Ingrediente necesare pentru umplutura :
-1 kg carne tocata de pui/porc/vita (puteti folosi orice fel de carne)
-4 linguri ulei
-2 cepe
-4 catei de usturoi
-150 ml vin rosu
-4 linguri suc de rosii
-3 frunze dafin
-1 lingura oregano uscat
-1 lingurita piper
-sare dupa gust
Ingrediente necesare sos béchamel:
-1 lingura ulei
-50 gr unt
-4 linguri faina
-1 litru lapte
-piper alb
-sare
-nucsoara
-2 galbenusuri
-1 iaurt grecesc
Ingrediente necesare stratificare:
-3 vinete medii
-1 kg cartofi
-50-60 gr branza tare
-unt
-sare
Prepararea umpluturii:
Pregatirea umpluturii necesita putin mai mult timp. Uleiul se pune la incins intr-o cratita si se adauga carnea tocata. Carnea trebuie sa se inmoaie usor, asa ca din 5 in 5 minute mai mestecam in ea.
intre timp tocam ceapa si zdrobim usturoiul. Cand carnea este rosie, se adauga ceapa si usturoiul. Dupa 5-6 se adauga vinul rosu. Lasati putin sa fiarba, dupa care asezonati cu sare, oregano, piper, foi de dafin si suc de rosii.
Gatiti la foc mic timp de 30 de minute.
Cat timp umplutura fierba, spalati vinetele, curatati-le de coaja si taiati-le felii mai groase, cam de 1 cm.
asezati feliile de vinete pe o farfurie. Cartofii curatati si taiati felii mai groase se pun la fiert in apa cu sare. Aveti grija sa nu isi piarda forma rotunda.
Cu un prosop de hartie tamponati feliile de vinete , dupa care prajiti-le pe ambele parti. Scoateti-le pe un prosop absorbant pentru a indeparta excesul de ulei.
Prepararea sosului béchamel
Incingeti uleiul intr-o cratita, dupa care adaugati untul. Trageti cratita de pe foc si adaugati faina. Amestecati bine pentru a evita formarea cocoloaselor.
Puneti cratita la loc pe foc si turnati laptele fierbinte in timp ce amestecati. Gatiti sosul pana cand se ingroasa. Asezonati cu sare, piper si nucsoara.
Galbenusurile se amesteca cu iaurtul grecesc, se adauga 2-3 linguri de sos fierbinte, se amesteca bine, apoi amestecul de iaurt se toarna peste sos.
Porniti cuptorul si setati-l la 190 de grade. Luati un vas rezistent la caldura si ungeti-l cu unt. Primul strat va fi din cartofi, al doilea strat va fi din carne, al treilea strat va fi din vinete.
Tineti-o tot asa pana cand se epuizeaza ingredientele. Deasupra turnati sosul béchamel si da-ti la cuptor.