Ingrediente:
Baza:
Ricotta – 300 g
Iaurt alb – 100 g
Zahar – 150 g
Suc de lamaie – ½ lingurita (aprox. 2-3 ml)
Pasta de vanilie – 1 lingurita
Unt topit – 60 g
Oua – 2 buc.
Amidon de porumb – 12 g
Faina simpla – 12 g
Glazura:
Zmeura congelata – 200 g
Zahar – 40 g
Gelatina pudra – 3 g
Apa – la nevoie (aprox. 50 ml pentru gelatina + pentru zmeura)
Mod de preparare:
Bateti ricotta, amestecati treptat iaurtul, zaharul, zeama de lamaie si pasta de vanilie.
Adaugati untul topit si ouale (pe rand), amestecand pana se omogenizeaza.
Amestecati amidonul de porumb si faina cernute in amestec, turnati aluatul intr-o forma de tort (20-22 cm) tapetata cu hartie de copt si coaceti in cuptorul preincalzit la 175 °C pentru 45-50 de minute.
Pentru topping, punem zmeura intr-o tigaie, acoperim cu apa (la jumatatea zmeura, aprox. 50-70 ml), dam la fiert, amestecam zaharul si gatim 4 minute pana se dezgheta.
Dizolvati gelatina in 50 ml apa si amestecati-o in zmeura, fierbeti inca 1-2 minute.
Se strecoara glazura printr-o sita, se lasa sa se raceasca putin, se toarna peste cheesecake-ul copt si se lasa la frigider (aproximativ 1-2 ore).
Taiati si serviti.
Sfaturi:
Ricotta: Folositi ricotta neteda, la temperatura camerei, pentru a fi mai usor de batut – daca se fac cocoloasr, strecurati-o.
Coacerea: Cheesecake-ul este gata cand suprafata este ferma, dar centrul se clatinata usor – se va intari pe masura ce se raceste.
Zmeura: Daca folositi zmeura proaspata, reduceti timpul de gatire la 2-3 minute – doar cat sa le inmoaie.
Gelatina: Se dizolva in apa rece si se amesteca in zmeura fierbinte – daca incepe sa se solidifice, se incalzeste usor.
Servire: Adaugati deasupra cateva fructe proaspete sau frisca pentru un plus de prospetime.