Ingrediente:
carne de vita tocata – 500 g
carne tocata de porc – 500 g
varza – 500 g
ceapa – 300 g
morcov- 200 g
orez – 125 g
apa – 250 ml
unt – 100 g
ulei – 20 ml
sare – dupa gust
piper – dupa gust
coriandru macinat – dupa gust
usturoi – dupa gust
Sos:
smantana – 300 g
rosii – 250 g
ceapa- 100 g
morcov- 100 g
ulei – 20 ml
sare – dupa gust
zahar – dupa gust
Mod de preparare:
Clatiti orezul, puneti-l intr-o oala, adaugati 250 ml apa si aduceti la fiert.
Cand incepe sa fiarba, adaugati un praf de sare (daca adaugati sare in apa rece, va dura mai mult pana sa fiarba) si gatiti 5-7 minute la foc mic pana cand orezul este pe jumatate fiert.
Curatati ceapa si taiati-o in cuburi fine.
Curatati morcovul si dati-l pe razatoarea grosiera.
Impartiti varza in jumatati, taiati-o in fasii subtiri.
Pe aragaz se incinge o tigaie cu fundul gros, se topeste untul pe ea si se arunca ceapa pe ea, se caleste pana se inmoaie.
Apoi adaugati morcovii in tigaie si continuati sa prajiti aproximativ 3 minute.
La final, se adauga varza tocata marunt si se prajeste aproximativ 15 minute, amestecand des.
La sfarsitul prajirii, asezonati cu jumatate din sare masurata si piper negru macinat.
Scoateti de pe foc si lasati sa se raceasca.
Puneti carnea de vita si de porc intr-un castron adanc.
Adaugati usturoiul pisat peste carne si adaugati sare si piper negru.
Amestecati bine cu mana.
Se adauga apoi legumele racite din tigaie si orezul fiert.
Se condimenteaza cu coriandru macinat si se amesteca din nou bine cu mana.
Pregatiti sosul.
Taiati usor rosiile la varf, puneti-le intr-o strecuratoare si fierbeti-le cu apa clocotita.
Apoi decojiti pielea de pe ele si taiati-le in cuburi mici.
Se incinge tigaia cu ulei, se caleste pe ceapa tocata marunt si, cand devin sticloase, se adauga morcovii rasi.
Se prajeste din nou aproximativ 3 minute.
Apoi adaugati rosiile si continuati sa prajiti inca 5 pana la 7 minute, amestecand des.
Adaugati sare si piper, adaugati zahar si smantana, amestecati, aduceti la fiert si luati de pe foc.
Faceti 20 de chiftele din amestecul de carne.
Puneti-le intr-o tava de copt stearsa cu ulei.
Se toarna sosul preparat peste chiftele, se da la cuptorul incins la 180°C pentru aproximativ 45 de minute.
Lasati mancarea finita sa se raceasca usor si serviti.
Sa aveti pofta!