Aluat:
oua – 6 buc
faina – 6 linguri
zahar – 6 linguri
zahar vanilat – 1 pliculet
apa – 2 linguri
coaja de la o lamaie
Crema:
mascarpone – 250 g
zahar – 150 g
gelatina pudra – 20 g
frsica lichida- 300 ml
biscuiti cu unt – 4 buc
piersici din compot – 3 buc
gem de piersici – 3 linguri
Pentru decor:
migdale – 50 g
caise uscate – dupa gust
Mod de preparare:
Scoateti sase oua si separati albusurile de galbenusuri.
Se bat galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat si se adauga doua linguri de apa, amestecand continuu.
Bateti pana obtineti un amestec spumos si albicios.
Intr-un alt bol, bateti zapada solida de la albusuri cu un praf de sare.
Apoi adaugati usor spuma de albusuri in amestecul de galbenusuri.
Se adauga apoi coaja rasa de lamaie si se cerne faina in doua etape, lucrand-o bine pentru a obtine un aluat moale si semilichid.
Se toarna intr-o forma rotunda de tort cu diametrul de 22 cm, al carei fund este tapetata cu hartie de copt.
Asezati aluatul pe o foaie de copt si puneti-o in cuptorul incalzit la 180 ° C si coaceti timp de 30- 35 de minute.
Dupa copt, lasam blatul sa se raceasca putin, scoatem inelul de la forma si asezam blatul pe gril, unde o lasam sa se raceasca complet.
Intre timp, bateti frisca intr-o spuma rigida si amestecati treptat gelatina.
Bateti timp de aproximativ 5 minute.
Puneti deoparte trei linguri de frisca si adauga zahar pudra si mascarpone la rest si amestecati.
Impartiti crema in doua jumatati si lasati-o sa se raceasca la frigider.
Taiati biscuitii in bucati mici si taiati piersicile cubulete.
Apoi puneti ingredientele intr-o jumatate de crema si amestecati bine.
Scoateti hartia de copt de pe blatul copt si taiati-o in jumatate cu un cutit ascutit.
Asezati o jumatate de blat pe o tava, intindeti-o cu dulceata de piersici si intindeti pe ea jumatate din crema amestecata cu biscuiti si piersici feliate.
Acoperim cu o a doua jumatate de aluat si intindem restul de crema pe toata suprafata prajiturii, inclusiv lateralele.
Puneti cele trei linguri de frisca aruncate intr-o punga decorativa, faceti linguri decorative din perimetrul prajiturii, intre care se aseaza feliile de caise uscate.
Prajiti migdalele intr-o tigaie uscata pana devin aurii.
Apoi scoateti-le si taiati-le in bucati grosiere.
Decorati cu ele partile laterale din jurul perimetrului tortului finit.
Se da la frigider sa se raceasca si sa se solidifice pentru cel putin 3 ore, dar mai bine peste noapte.
Apoi tot ce trebuie sa faceti este sa taiati tortul si sa il serviti.
Sa aveti pofta!