“Checul-cozonac de Craciun” este simbolul sarbatorilor de iarna si nu trebuie sa lipseasca de pe masa de sarbatoare. Acest desert este absolut fantastic, cu textura moale si pufoasa si fructe colorate si parfumate. Astazi va dezvaluim secretele prepararii acestui deliciu rafinat, cum sa pregatiti corect umplutura si aluatul si modul de pastrare al checului, astfel incat sa va puteti bucura cat mai mult timp de gustul si aroma uimitoare. Preparati neaparat acest desert festiv spre bucuria celor dragi!
Umplutura
Gospodinele moderne nu tin fructele uscate in alcool mult timp si nu coc checul timp de 4 ore. Retetele checului pentru Craciun au fost simplificate pentru confortul nostru, de aceea checul necesita mai putin timp de preparare, ceea ce nu afecteaza deloc gustul acestuia. Spalati bine 500 g de fructe uscate, scoateti samburii si taiati-le bucati mici impreuna cu nucile prajite si fructele confiate.
Puneti toate ingredientele intr-un borcan, adaugati mirodenii si turnati deasupra 1/2 pahar de orice alcool tare – puteti folosi lichior sau tinctura. Este preferabil sa lasati fructele uscate sa stea timp de o saptamana, agitandu-le periodic, dar daca nu aveti mult timp, atunci amestecati alcoolul cu ceai fierbinte, turnati amestecul peste fructe si lasati-le sa stea peste noapte. Datorita amestecului fierbinte, ingredientele se vor imbiba cu alcool instantaneu, vor deveni incredibil de moi, suculente, aromate si picante.
Cum sa preparati aluatul pentru checul de Craciun
Prepararea checurilor de Craciun in conditii casnice pare dificila, dar acestia se prepara rapid, deoarece aluatul nu trebuie sa creasca si sa se odihneasca mult timp. Bateti untul moale cu zahar pana veti obtine spuma, adaugati ouale, apoi faina amestecata cu bicarbonatul de sodiu sau praful de copt.
In unele retete se recomanda folosirea doar a galbenusurilor, iar o parte de faina de grau sa fie inlocuita cu faina de migdale. In unele retete ouale se bat cu zahar pana la obtinerea cremei, iar untul se amesteca cu o partea de faina, apoi se combina ambele amestecuri si se framanta aluatul cu faina ramasa. Este important ca ouale sa fie de temperatura camerei, desi unele gospodine nu le folosesc deloc.
Uneori cofetarii inlocuiesc zaharul alb cu melasa, miere sau zahar brun, aromatizand checul cu nucsoara, scortisoara, cuisoare, coaja rasa de lamaie sau portocala.
Secretele checului perfect
Trebuie sa pregatiti mai intai forma pentru chec – ungeti fundul si partile laterale cu ulei, apoi asezati hartia de copt, unii cofetari fixeaza hartia cu un capsator. Hartia trebuie sa iasa in afara, ca sa puteti scoate checul usor dupa ce se va raci.
Aluatul pentru checul de Craciun este foarte greu si umed, de aceea trebuie copt la temperatura scazuta, ca sa se coaca bine si sa nu se arda fructele uscate. Daca aveti o forma cu inaltimea de 5-7 cm, atunci trebuie sa coaceti checul timp de 1-3 ore. Trebuie sa calculati timpul de coacere in functie de marimea formei, verificand checul periodic cu o scobitoare.
Timpul de coacere depinde si de densitatea aluatului si calitatea ingredientelor. Daca partea superioara s-a rumenit bine, iar checul nu este copt, atunci acoperiti-l cu folie de aluminiu si continuati sa coaceti pana va fi gata.
Nu scoateti niciodata checul din forma in stare fierbinte – acesta trebuie sa se raceasca. Este preferabil sa acoperiti checul cu folie de staniol pana se va raci. Cand se va raci, checul va deveni mai dens si mai elastic, va trebui doar sa-l infasurati in cateva straturi de hartie de copt si sa-l acoperiti deasupra cu folie de staniol.
Astfel prajitura va putea “sta” pana la Craciun timp de 1-4 saptamani si o veti putea pastra in aceasta stare timp de 6 luni la temperatura camerei si timp de 1 an la frigider, stropind-o periodic cu alcool. Cu fiecare luna, checul va deveni mai gingas si mai gustos, raspandind in toata casa o aroma inegalabila, care aminteste de Craciun…