Pentru aluat:
faina simpla – 350 g
oua – 5 buc
zahar – 200 g
lapte – 100 ml
ulei vegetal – 120 ml
praf de copt – 10 g
zahar vanilat – 1 pachet
sare – 1 praf
Pentru crema:
galbenusuri – 2 buc
smantana 20% sau lapte – 500 ml
zahar – 100 g
faina simpla sau amidon – 50 g
zahar vanilat – 8 g
sare – 1 praf
gem gros – 200 g
Mod de preparare:
Mai intai pregatim crema.
Folositi doua galbenusuri sau un ou intreg.
Cu toate acestea, galbenusurile fac crema mai gustoasa.
Puneti galbenusurile sau ouale intr-o cratita si bateti-le cu un tel pana se omogenizeaza.
Adaugati un praf de sare, apoi zaharul vanilat, iar dupa ce le-am amestecat bine pe ambele, adaugati si zaharul obisnuit.
La final, amestecati faina simpla sau amidonul in mai multe etape.
Va recomandam sa nu adaugati intreaga cantitate dintr-o data, urmati-o pentru a obtine consistenta potrivita, care sa fie groasa, dar nu cu cocoloase.
Adaugati smantana in amestecul de galbenusuri si amestecati pana obtineti o consistenta asemanatoare cu aluatul pentru clatite.
Puneti oala pe aragaz si fierbeti crema, amestecand continuu, pana se ingroasa intr-o budinca tare.
Se toarna intr-un bol curat si rece si se lasa sa se raceasca.
Cerneti faina simpla intr-un bol si adaugati praful de copt in ea.
Amestecati ambele bine timp de cateva minute, astfel incat pudra sa fie dispersata in toata faina.
Bateti 5 oua intr-un alt bol, adaugati zaharul vanilat sau esenta de vanilie si un praf de sare si bateti cu telul de mana cateva minute, adaugand treptat zaharul in amestec.
Apoi, in timp ce bateti constant, turnati uleiul si, imediat ce l-ati incorporat, incorporati treptat amestecul de faina simpla si praful de copt, pe care il cerneti printr-o sita fina in aluat.
Se subtiaza aluatul cu putin lapte pentru a obtine o consistenta groasa, dar semi-lichida.
Turnati aluatul rezultat pe o tava de copt de 30×40 cm acoperita cu hartie de copt si incepeti sa decorati.
Folositi o lingura pentru a indeparta bucati din masa de crema si formati gramezi din ele pe suprafata aluatului la distante egale unul de celalalt.
Faceti gramezi de dulceata in spatiile dintre moleculele de crema si coaceti prajitura in cuptorul incalzit la 180°C pentru aproximativ 40 de minute.
Dupa ce s-a copt, se scoate de pe tava de copt pe un gratar cu ajutorul hartiei de copt si se lasa sa se raceasca incet.
Pudrati tortul finit cu zahar pudra printr-o sita fina, taiati-l in portii si serviti.