Ingrediente:
Pentru blat:
4 albusuri
150g zahar
150g nuci macinate
10 linguri de faina
2 linguri de nuci taiate marunt
un pliculet praf de copt
o lingura de cacao
Pentru crema:
4 galbenusuri
150g zahar
2 linguri de faina
sucul si coaja de la o lamaie
150g unt cu 80% grasime
Pentru decor:
2 linguri de nuci macinate
Mod de preparare:
Prepararea blatului.
Se mixeaza albusurile cu un praf de sare, se adauga treptat zaharul si se mixeaza pana devin o spuma tare, asemanatoare cu o bezea. Se incorporeaza in compozitie nucile macinate, nucile tocate, cacaoa, faina amestecata cu praful de copt si se amesteca bine cu o spatula de jos in sus. Se tapeteaza o tava cu dimensiunea 20x35cm cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se coace in cuptorul preancalzit la 180˚ circa 25-30 de minute. Dupa ce blatul este copt se lasa sa se raceasca.
Prepararea cremei.
Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana se obtine o crema omogena. Se adauga in compozitie faina, sucul de lamaie si coaja rasa de laamaie. Se amesteca bine si compozitia rezultata se fierbe la bain marie, amestecand continuu pana se ingroasa. Dupa ce este suficient de ingrosata se ia de pe foc se lasa la racit, si cand este suficient de rece se adauga untul taiat cubulete si se mixeaza pana se obtine o crema fina.
Asamblarea prajiturii
Peste blatul de nuca racit complet se intinde in strat gros crema de lamaie si se niveleaza cu ajutorul unui cutit cu lama lata. Peste crema de lamaie se presara uniform nuca macinata. Prajitura se da la rece pentru 2-3 ore apoi se poate portiona.