Ingrediente blat:
3 oua
un praf de sare
4 linguri zahar
6 linguri faina de grau
2 linguri cacao
0,5 lingurite praf de copt
Ingrediente rema:
200 ml smantana 30%
2 linguri pudra
250 g mascarpone
50 g fulgi de cocos
Mod de preparare:
Blat:
Ingredientele pentru pandispan trebuie sa fie la temperatura camerei.
Setati temperatura cuptorului la 175-180 de grade C.
Separati albusurile de galbenusuri si bateti albusurile pana se intaresc cu un praf de sare.
Adaugati treptat zaharul in spuma tare si bateti in continuare, apoi adaugati cate un galbenus, amestecand de fiecare data masa de ou pana cand ingredientele se combina.
Amestecati bine faina cu cacao si praful de copt, cernati-o treptat pana la masa de oua, amestecand usor cu o lingura.
Se toarna aluatul in tava, se da la cuptorul preincalzit si se coace cca 35 minute.
Verificati starea de coacere la final cu un betisor.
Lasati pandispanul in cuptor cu usa intredeschisa, scoateti-l racit din cuptor, taiati partile laterale cu un cutit (de obicei aluatul se lipeste de partile laterale ale arcului), scoateti pandispanul din forma si taiati-l cu un cutit mare si ascutit pe trei niveluri.
Crema:
Smantana si mascarpone pentru masa de cocos trebuie sa fie foarte reci.
Se bate smantana tare, la sfarsitul amestecarii adaugand zahar
Se adauga treptat mascarpone la frisca, amestecand scurt cu smantana de fiecare data, masa trebuie sa se ingroase semnificativ.
Se adauga nuca de cocos, amestecati – impartiti masa de nuca de cocos in trei parti, astfel incat doua dintre ele sa constituie aproximativ 40%, iar ultimele 20% din total – puneti prima parte a masei pe primul blat, ungeti partea de sus , acoperiti cu al doilea blat, puneti a doua parte a cremei, intindeti si acoperiti blatul cu ultimul blat – intindeti ultima parte a cremei uniform deasupra, astfel incat sa acopere partea superioara.
Se raceste aluatul finit la frigider pentru cateva ore, se taie prin inmuierea cutitului in apa fierbinte, datorita careia masa de deasupra nu se va crapa.
Sa aveti pofta!