Pentru crema:
lapte – 500 ml
oua – 2 buc
zahar – 150 g
zahar vanilat – 20 g
amidon de porumb – 60 g
unt – 160 g
Pentru aluat:
oua – 3 buc
lapte – 100 ml
apa – 100 ml
faina simpla – 120 g
unt – 80 g
sare – 1 praf
zahar – 1 praf
Pentru decor:
migdale feliate
zahar pudra
Mod de preparare:
Pregatiti mai intai budinca de vanilie.
Bateti doua oua intr-o cratita, adaugati zaharul obisnuit, zaharul vanilat si amidonul de porumb si bateti totul cu un tel pana la o consistenta omogena.
Se adauga apoi laptele in cateva reprize, se amesteca si se aduce la fierbere pe aragaz, amestecand continuu pentru a preveni formarea cocoloaselor.
Continuati sa gatiti si sa amestecati pana cand obtineti o budinca foarte groasa.
Scoateti de pe aragaz si puneti oala intr-un castron cu apa cu gheata.
Amestecati crema pentru a rupe coaja care se formeaza si lasati sa se raceasca.
Acum pregatiti aluatul foietaj.
Punem untul intr-o cratita, adaugam cam o jumatate de lingurita de sare si zahar, si acoperim totul cu lapte si apa.
Puneti amestecul pe aragaz si gatiti, amestecand continuu, pana cand untul este complet topit.
In acel moment, turnati faina simpla in cratita si amestecati cu o spatula.
Continuati sa amestecati pana cand obtineti o masa coerenta de o culoare aurie deschisa.
Apoi scoateti aluatul de pe aragaz si lasati-l sa se raceasca.
Bateti un ou in aluatul racit si amestecati-l bine.
Apoi adaugati inca un ou si amestecati din nou.
La final, mai adaugati unul.
Dupa ce l-ati incorporat, ar trebui sa obtineti un aluat flexibil si lipicios.
Daca este inca prea gros, adaugati un al patrulea ou.
Impartiti aluatul finit in doua jumatati si intindeti uniform pe o foaie de copt dreptunghiulara.
Puneti aluatul intr-un cuptor incalzit la 200 °C si coaceti pentru aproximativ 10-15 minute.
Dupa racire, taiati fiecare blat pentru a obtine 8 dreptunghiuri de dimensiuni egale.
In acel moment este timpul sa pregatim crema.
Intr-un castron, bateti untul inmuiat pana la o consistenta cremoasa si amestecati budinca racita in el lingura cu lingura.
Asezati prima parte din aluat pe tava si intindeti pe ea un strat de crema.
Acoperiti-l cu al doilea strat de aluat si intindeti-l din nou cu crema.
Alternati astfel de straturi pana cand ramaneti fara ingrediente.
Ultimul strat ar trebui sa fie aluatul.
Apoi intindeti crema ramasa pe toate partile laterale ale prajiturii si lipiti feliile de migdale pe crema.
Stropiti suprafata cu zahar pudra si lasati tortul finit la frigider pentru cel putin 1 ora sa se raceasca si sa se intareasca.
Apoi doar taiati-l in portii si serviti.
Pofta buna!