Reteta 1
Ingrediente:
ulei – 200 ml
ou – 1 buc.
suc de lamaie – 1 lingura
mustar – 1 lingurita
sare – 1 lingurita
Mod de preparare:
Spargeti oul rece intr-un recipient inalt conceput pentru un mixer vertical de imersie.
Adaugati sare, mustar, ulei de floarea soarelui rafinat si sucul de lamaie.
Acum scufundati mixerul vertical in acest amestec.
Acoperiti suprafata galbenusului cu mixerul in sine.
Bateti galbenusul de ou timp de 5 secunde pana cand vedeti ca se formeaza o emulsie albicioasa.
Nu ridicati inca mixerul.
Apoi incepeti sa miscati incet de jos in sus si amestecati maioneza pentru inca 20 de secunde.
Trebuie sa obtineti o consistenta omogena si foarte fina de maioneza.1
Gustati amestecul finit si, daca este necesar, adaugati sare, mustar sau suc de lamaie dupa gust.
Reteta 2
Ingrediente:
ulei – 150 ml
lapte – 50 ml
mustar – 1 lingura
usturoi – 2 catei
suc de lamaie – 2 linguri
sare dupa gust
Mod de preparare:
Puneti laptele, mustarul, doi catei de usturoi si zeama de lamaie intr-un castron inalt si ingust si amestecati pana cand usturoiul este complet omogenizat.
Apoi reduceti viteza de amestecare la minim si turnati foarte incet uleiul intr-un jet subtire in timp ce inca amestecati.
In timpul acestui proces, amestecul ar trebui sa dobandeasca consistenta maionezei groase.
Cand este gata, adaugati putina sare dupa gust si maioneza este gata.
Reteta 3
Ingrediente:
oua – 2 buc.
otet sau suc de lamaie – 2 linguri
ulei de floarea soarelui – 500 ml
sare si mustar dupa gust
mustar plin de grasime – dupa gust
Mod de preparare:
Va puteti folosi d eun borcan inalt daca nu aveti un vas mai ingust pentru mixerul vertical.
Adaugati ouale, otet sau suc de lamaie, apoi uleiul de floarea soarelui si amestecati cu un mixer vertical.
Masa ar trebui sa capete treptat forma si densitate.
Maioneza poate fi, de asemenea, aromata cu mustar plin de grasime si sare la sfarsit.