Pentru aluat:
smantana – 500 g
faina simpla – 700 g
sare – un sfert de lingurita
zahar vanilat – 3 g
unt – 200 g
acid citric – o jumatate de lingurita
bicarbonat de sodiu – o jumatate de lingurita
zahar pudra – pentru decor
Pentru umplere:
nuci macinate – 200 g
zahar – 100 g
zahar vanilat – 3 g
scortisoara – 1 lingurita
Mod de preparare:
Cerneti faina simpla intr-un castron adanc si amestecati-o cu zaharul vanilat, un sfert de lingurita de sare, o jumatate de lingurita de acid citric si aceeasi cantitate de bicarbonat de sodiu.
Amestecati bine amestecul de ingrediente uscate si adaugati untul rece.
Pentru a fi mai usor de lucrat, ungeti-l intr-un amestec de faina si dati-l pe razatoare grosiera.
Inmuiati intotdeauna suprafata razuita in mod repetat in faina.
Apoi lucrati masa cu mainile cat mai repede posibil pentru a-i da o textura nisipoasa.
Adaugati cea mai grasa smantana la firimiturile de unt si lucrati rapid cu mainile intr-un aluat consistent si nelipicios.
Daca aveti un robot de bucatarie acasa, incredintati-i acestuia prelucrarea aluatului.
Pentru ca rulourile sa fie fragede in mod corespunzator, untul nu trebuie sa se topeasca in timpul lucrului inainte de coacerea in cuptor, altfel rezultatul eforturilor dumneavoastra va fi distrus.
Infasurati aluatul pregatit intr-o punga sau folie alimentara si puneti-l la frigider pentru cel putin 1 ora.
Apoi, pe o suprafata infainata, impartiti aluatul rece in 9 parti egale, din care se formeaza bile.
Puneti-le pe o farfurie, acoperiti-le cu folie si puneti-le pe celelalte la frigider cat lucrati cu una.
Rulati prima bila de aluat pe un sucitor cu faina intr-o foaie foarte subtire.
Taiati-o in 12 triunghiuri cu un cutit sau un taietor de pizza.
Intr-un bol amestecam nuca macinata fin cu zaharul, zaharul vanilat si un praf de scortisoara, punem putin din acest amestec pe baza fiecarui triunghi, pe care le rulam in rulouri.
Dar inainte de asta, indoiti marginile triunghiurilor peste umplutura, astfel incat sa nu se intinda in timpul coacerii.
Asezati rulourile finite pe o tava acoperita cu hartie de copt si puneti-le la cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 20 pana la 25 de minute, in functie de caracteristicile cuptorului dumneavoastra.
In timp ce primul lot de rulouri se coace, continuati sa lucrati la urmatoarea parte a aluatului.
Continuati in acest fel pana cand toate rulourile sunt gata.
Dupa copt, rulati toate rulourile in zahar pudra, lasati-le sa se raceasca si serviti.
Pofta buna!