Ingrediente:
Lapte proaspat – 1 l
Dovleac – 600 g
Oua – 4 buc.
Zahar – 400 g
Scortisoara – 10 g
Mod de preparare:
Se zdrobeste dovleacul copt in prealabil cu zaharul, se adauga scortisoara si ouale.
Dupa ce dovleacul este pasat bine, adaugam laptele.
Amestecam bine.
Puneti amestecul intr-o oala de yena.
Coaceti pe baie de apa timp de 90 de minute la 170°.
Sa aveti pofta!
O alta reteta de crema:
Crema de zahar ars – Ingredinete
1 litru lapte
8 oua
200 gr zahar
2 plicuri zahar vanilat
esenta rom
Mod de preparare
Primul pas este de a pune laptele la fiert si la racit, pentru a fi la o temperatura potrivita(temperatura camerei) atunci cand este momentul sa-l folosim.
Intr-o cratita se caramelizeaza 100 gr de zahar. Imediat ce s-a topit, se roteste cratita astfel incat sa se unga peretele cratitei pana aproape de margine. Atunci cand se aude trosnind inseamna ca s-a racit suficient.
Se bat cele opt oua cu 200 gr zahar si cu zaharul vanilat pana se topeste zaharul.
Eu le-am rezolvat repede cu mixerul.
Numarul de oua ce se pot folosi la 1 litru de lapte nu este batut in cuie ci poate fi intre minim 5 si arhisuficientul 10.
Daca sunt mai putine se tine mai mult la cuptor pentru a se inchega crema.
Punem cratita pe un alt vas cu apa astfel incat sa se sprijine in manere.
Daca nu avem o punem intr-o tava cu apa.
Crema de zahar ars se prepara la bain marie pentru a asigura un transfer incet de caldura care duce la obtinerea siropului de caramel si evitarea arderii cremei.
Lasam la cuptor pentru cca o ora.
Crema trebuie sa capete consistenta si daca agitam usor cratita trebuie sa tremure ca piftia.
Cand observam ca are consitenta piftiei oprim focul.