Ingrediente:
oua – 4-5 buc.
zahar – 250 g
sare – un praf
unt – 150 g
smantana (20%) – 250 g
praf de copt – 1 lingurita.
faina – 230 g
nuci – 100 g
dulceata/gem – 250 g
Mod de preparare:
Pentru inceput, separati ouale in galbenusuri si albusuri.
Pune albusurile la frigider pentru putin timp, iar galbenusurile se toarna intr-un bol, se adauga un praf de sare, se adauga 125 g zahar (aceasta este jumatate din cantitatea totala indicata) si folosind un mixer, se bat galbenusurile pana devin pufoase, aproximativ 2 minute.
Daca ouale tale sunt mari, atunci 4 oua vor fi suficiente.
Acum adaugati 250 g de smantana la temperatura camerei (eu am pus cu 20% grasime) si 150 g de unt topit si complet racit la galbenusurile bine batute.
Si folositi un mixer pentru a amesteca toate ingredientele pana la omogenizare.
Intr-un alt castron, combinati 230 g de faina cernuta si 1 lingurita praf de copt si adaugati ingredientele uscate la ingredientele lichide.
Se amesteca cu un mixer la cea mai mica viteza.
Aluatul este gata, consistenta destul de groasa.
Asigurati-va ca puneti o foaie de hartie de copt pe fundul tavii; acest lucru se face astfel incat sa putem scoate blatul din tava.
Dimensiunea tavii mele este de 23×33 cm.
Transferam aluatul in ea si nivelam uniform pe toata suprafata.
Puneti blatul la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
In timp ce pandispanul se coace, facem bezeaua.
Scoatem albusurile racite din frigider, le turnam intr-un vas mai mare, adaugam un praf de sare si batem la viteza mare pana apare spuma alba.
Adaugand apoi treptat zaharul, continuam sa batem albusurile pana se formeaza varfuri stabile.
Aveti nevoie de aceeasi cantitate de zahar in albusuri cat am adaugat la galbenusuri, tot 125 g.
Albusurile batute corespunzator nu se misca in lateral si raman in cand vasul este rasturnat.
Un alt ingredient important in reteta de astazi sunt nucile.
Turnati-le intr-o punga si folositi un sucitor sau un ciocan pentru a zdrobi nucile in bucati mai mici.
Blatul este gata, scoateti-l din cuptor si lasati-l sa se raceasca putin, aproximativ cinci minute.
Se unge apoi prajitura cu dulceata si se aseaza albusurile deasupra.
Distribuiti-le uniform pe tot pandispanul si puneti din nou prajitura la cuptor pentru 10-15 minute, pana cand bezeaua devine maro aurie.
Lasam temperatura la cuptor la fel – 180 de grade.
Gata, prajitura este gata.
Lasati-o sa se raceasca complet chiar in forma, apoi transferati-o pe o suprafata plana si indepartati cu grija hartia de copt.
Se presara deasupra nuci tocate si se taie in bucati.
Pastrati placinta intr-un recipient inchis la frigider.
Sa aveti pofta!