Checul este, probabil, cel mai frecvent desert la care te duce gândul când ai poftă de ceva bun ca la mama sau bunica, însă acest chec cu lămâie este special, prin culoare și aroma, deosebite!
Ingrediente pentru chec cu lămâie
Pentru o tavă de chec clasică:
4 ouă medii
150 g zahăr
100 ml ulei
coaja și zeama de la 2 lămâi bio
1 praf de sare
200 g făinăMod de preparare chec cu lămâie
Separăm albușurile de gălbenușuri și presărm sare peste ambele.
Frecăm bine gălbenușurile cu sare, apoi cu jumătate din zahăr și coaja de lămâie rasă fin, până devin spumoase.
Adăugăm uleiul și omogenizăm compoziția.
Mixăm albușurile spumă, presărate cu sare, apoi adăugăm, treptat, zahărul măcinat, alternând cu zeama de lămâie.
Vom obține o bezea fermă care va rămâne pe pereții bolului, atunci când îl întoarcem invers.
Încorporăm, treptat, bezeaua în compoziția de gălbenușuri, apoi încorporăm, treptat, făina cernută.
Tapetăm tava cu hârtie de copt, întindem compoziția de chec în ea și o dăm la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru 25-30 de minute, sau până când checul este rumenit la exterior și trece testul scobitorii.
Trucuri pentru reușita checului cu lămâie:
Nu folosiți ouăle direct de la frigider ci lăsați-le la temperatura camerei 30 de minute;
Nu folosiți mixerul decât la prepararea bezelei, și a compozi.iei de gălbenușuri! Folosiți o spatulă pentru a încorpora bezeaua în compoziția de gălbenușuri și amestecați încet, cu mișcări circulare, de sus în jos. Astfel compoziția se va păstra aerată. La fel procedați și când încorporați făina.
Nu adăugați praf de copt, checul va crește fumos dacă bezeaua este reușită, iar textura va fi ușor densă, dar cu aspect de burete. Praful de copt creează bule de aer în compoziție și este posibil ca checul să se lase după scoaterea din cuptor.
Măcinați zahărul înainte de a-l folosi! Bezeaua va fi mai reușită cu zahărul pudră și, în plus, se scurtează timpul de
mixare.
Nu adăugați compoziția de gălbenușuri în bezea, ci invers, astfel aluatul checului se va păstra aerat!