Desi prepararea dureaza mai mult ca la alte ciorbe, asta nu inseamna ca este si dificila. Dar gustul final savuros merita orice minut petrecut in bucatarie, bagam mana in foc.
INGREDIENTE: 1 kg burta de vita / 1 os de vita / 2 morcovi / 1 gulie / 2 radacini patrunjel / 1 telina mica / 1 lingura piper boabe / 2 foi dafin / 1/2 ardei rosu / 1 ardei iute / 400 g smantana / 6 catei de usturoi / 4 linguri sare grunjoasa / 2 linguri ulei / 7 linguri otet pentru spalat burta.
MOD DE PREPARARE:
Taie burta bucatele mici, astfel incat sa poata fi usor de luat cu lingura. Spal-o in cinci ape in care adauga cate o lingura de otet.
Apoi pune-o intr-o strecuratoare si freac-o bine cu doua linguri de sare grunjoasa. Spal-o sub un jet de apa, dupa care pune-o intr-un bol cu apa rece si cu doua linguri de otet. Las-o sa stea o ora.
Intre timp, curata gulia, patrunjelul, telina si un morcov. Pune-le la fiert in patru litri de apa, alaturi de dafin, piper si osul de vita. Lasa sa fiarba aproximativ o ora, dupa care strecoara supa obtinuta.
Curata celalat morcov si ardeiul si da-i pe razatoare.Spala bine oala si pune in ea doua linguri de ulei. Caleste morcovul si ardeiul razuit pentru circa cinci minute. Apoi toarna peste ei supa strecurata si doua linguri de sare. Pune si burta si ardeiul iute taiat rondele. Lasa sa fiarba la foc mediu, pentru 40 de minute, pana cand bucatelele de burta s-au inmuiat bine.
Pune smantana intr-un bol si dizolv-o cu cinci polonice de ciorba fierbinte. Toarn-o incet in oala cu ciorba si amesteca usor, astfel incat sa nu se branzeasca. Curata si cateii de usturoi, zdrobeste-i cu podul palmei si pune-i in ciorba. Lasa sa fiarba cinci minute, dupa care ia de pe foc. Se serveste calda cu ardei iute si smantana, dupa gust.