Ciorba radauteana seamana cu cea de burta, insa este mult mai usoara. Totusi, ramane la fel de gustoasa!
TIMPI DE PREPARARE
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 60 min
INGREDIENTE
1 si 1/2 pui
3 morcovi
3 cepe
1 telina medie
sare
Pentru dres
3 galbenusuri
250 g smantana
Pentru servit
smantana
ardei iute
MOD DE PREPARARE
Carnea porţionată se pune la fiert în apă rece cu sare şi, din momentul în care începe să fiarbă, se ia spuma ori de câte ori apare.
2. Între timp, se curăţă şi se taie legumele mai mărunt şi apoi, după ce dispare spuma, se adaugă în oala cu pui.
3. Se lasă la fiert până ce carnea şi legumele sunt pătrunse. Apoi, carnea se scoate şi se lasă un pic la răcit, legumele se folosesc la altceva, iar zeama se strecoară.
4. Zeama strecurată se pune din nou în oală şi se drege cu smântâna amestecată cu gălbenuşuri.
5. Carnea se taie mărunt, mărunt şi se adaugă în oală. Se aduce la masă cu smântână şi ardei iute.
Câteva trucuri
– Gătește ciorba la foc mic pentru un gust și un aspect mai bun.
Este important sa mentii flacara la minim, atunci cand gatesti supe si chiar ciorbe, pentru a nu tulbura zeama cu resturi de carne sau legume.
– Carnea se fierbe mai întâi la foc mare ca să facă repede spumă, care reprezintă sângele închegat din carne.
Daca folosesti de la inceput flacara minima, este posibil sa nu se realizeze spuma, ceea ce nu este de dorit. Spuma trebuie indepartata, pentru ca reprezinta eliminarea toxinelor din carnea pe care o fierbi in ciorba.