Astazi v-am adus o reteta pentru o crema facuta cu albus de ou. Nu se lucreaza prea mult cu el, poate fi folosit pentru orice tort. O cana de 250 ml este utilizata pentru a cantari ingredientele.
Ingrediente:
4 oua,
1 cana de zahar,
un varf de cutit de sare,
0,5 cana de apa,
1/3 lingurita acid citric sau 1 lingura suc de lamaie.
Mod de preparare:
Pregatiti doua boluri, separati ouale in doua, puneti albusul intr-unul, iar galbenusul in celalalt.
Puneti deoparte galbenusul, nu-l folositi pentru crema.
Intr-un castron, amestecati apa cu zaharul si apoi, aduceti la fierbere in timp ce amestecati.
Albusurile se bat bine pana devin tari cu un praf de sare, apoi se adauga acidul citric sau zeama de lamaie si se amesteca cu o spatula.
Verificati siropul de zahar, puneti apa rece intr-un vas si apoi turnati putin din siropul de zahar. Daca putem forma o minge din acea picatura de sirop, este gata, daca nu, atunci o vom mai gati pentru o vreme.
Adaugati incet siropul la albusurile batute, batand cu un tel pana se raceste. Crema este gata, putem orna orice prajitura cu ea.
O alta reteta de crema de vanilie:
De ce vom avea nevoie:
4 oua
160 g zahar
jumatate de litru de lapte
2 pastai de vanilie
2 linguri de faina simpla
Cum se pregateste:
1) Incepem prin fierberea laptelui cu faina si vanilie.
2) In etapa urmatoare, cand amestecul incepe sa fiarba, putem amesteca incet galbenusurile, pe care le amestecam cu zaharul in prealabil.
3) In ultimul pas, adaugati albusurile batute spuma si amestecati-le cu restul ingredientelor.