Bucatele pufoase de pandispan facute sandvis, cu gem de zmeura la mijloc si scufundate intr-o glazura de ciocolata, acoperite cu cocos, aceste prajiturele mici sunt perfecte pentru orice ocazie.
Ingrediente pentru prajitura Lamington:
500 g unt
250 g faina cu praf de copt
250 g zahar
5 oua
100 ml lapte
1/2 extract de vanilie
1/2 lingurita praf de copt
250 g ciocolata neagra de calitate
100 g zahar pudra
300 g fulgi de cocos
340 g gem de zmeura
Mod de preparare prajitura Lamington:
Preincinge cuptorul la 190 de grade. Tapeteaza 2 tavi cu hartie de copt. Pentru pandispan, bate 250 g de unt si zaharul impreuna pana devine o crema pufoasa. Adauga ouale pe rand, urmate de lapte si extractul de vanilie. Cu o spatula, adauga faina incorporand-o usor, apoi praful de copt.
Imparte aluatul in 2 si pune-l in cele doua tavi pregatite. Coace-le pentru 12-15 minute sau pana sunt aurii. Lasa-le la racit si apoi pune zaharul pudra intr-un bol. Rupe bucati ciocolata si adauga si untul in acelasi castron. Topeste totul la bain marin, amestecand continuu.
Pune fulgii de cocos pe o suprafata plata. Taie prajiturile in patratele de cam 4 centimetri. Ia cate un patratel, unge-l cu gem, pune alt patratel peste, scufunda-l in ciocolata si trece-l prin nuca de cocos. Repeta procedeul cu toate patratelele de pandispan si apoi serveste.