Ingrediente:
1 kg vinete
500 g rosii
500 g ardei dulce
2 cepe medii
3 catei de usturoi
200 g ulei
sare dupa gust
1 legatura de patrunjel
Mod de preparare:
Curatati vinetele de coaja si taiati-le in fasii lungi.
Se adauga putina sare si se lasa de o parte pentru cateva minute pentru a-si elibera sucul.
Uscati-le bine cu un prosop de hartie si prajiti-le pe toate partile in ulei incins.
Scoateti-le din tigaie pe prosoapte de hartie pentru a absorbi excesul de ulei.
Ardeii de curata de seminte si se taie la fel ca vinetele, in fasii lungi.
Se calesc putin in tigaie, fa fel ca vinetele si apoi le scoatem pe prosoape de hartie.
Taiem ceapa in felii subtiri, o calim putin si apoi adaugam rosiile decojite si taiete in cubulete.
Se amesteca pana capata o consistenta omogena, asezonati cu sare dupa gust.
Turnati sosul de rosii-ceapa intr-un bol.
Punem o parte de sos intr-o tigaie, un strat de vinete, unul de ardei, presaram cu usturoi zdrobit si verdeata si continuam asa pana terminam ingredientele.
Puneti tigaia la foc mic pentru cel putin 10 minute si apoi puteti servi.
In acest fel aromele se vor combina perfect.
Sa aveti pofta!