Ingrediente Savarine facute in casa
Pentru gogosi: 300 g faina; 15 g drojdie proaspata; 1 lingura zahar; 125 ml lapte cald; 1 ou; un praf sare; 1/2 lingurita extract vanilie; putin ulei. Pentru sirop: 2 litri apa; 800 g zahar; 100 ml rom brun (sau 1 lingura esenta rom). Pentru decor: 100 g gem rosu (zmeura, capsuni, coacaze); 600 g frisca batuta si indulcita
Preparare Savarine facute in casa: Drojdia, zaharul, laptele, oul, sarea, vanilia si o lingura de ulei se amesteca intr-un castron, apoi se toarna peste faina si se amesteca pana cand se obtine un aluat elastic, nelipicios si destul de consistent.
Se unge aluatul cu ulei, se acopera si se lasa la dospit, pana cand isi tripleaza volumul. Intre timp, se pregatesc formele pentru savarine, care se asaza intr-o tava si se stropesc cu putin ulei.
Cu mana unsa cu putin ulei, se desprind din aluat bucati care se rotunjesc si se pun in forme. Se mai lasa odata la dospit, pana cand isi dubleaza volumul. Ideal este ca aluatul sa ajunga la marginea superioara a formei. Eu nu am avut rabdare sa le las cat ar fi trebuit, si in consecinta savarinele mele au iesit mai micute – un fel de savarinute. Insiropate si decorate, au cantarit totusi 100 g fiecare.
Dupa ce au crescut corespunzator, savarinele se coc in cuptorul incins in prealabil, pana cand se rumenesc. Eu le-am copt la 200°C timp de 10-12 minute. Se pot coace si la temperatura mai mica, iar timpul de coacere va creste corespunzator.
Cand sunt gata, se scot din cuptor, se lasa sa se racoreasca, apoi se scot din forme. Pentru ca savarinele se asaza cu baza in sus, iar fata lor (care va deveni baza) se rotunjeste in timpul dospirii si al coacerii, se dau pe razatoare putin, doar cat sa capete stabilitate. Gogosile se introduc in sirop, se tin scufundate 3 secunde, apoi se lasa sa pluteasca, pana cand se satureaza cu sirop (1-2 minute), apoi se scot pe o tava.
Se taie capacele, se ung cu gemul incalzit, iar cu putin timp inainte de servire se umplu cu frisca batuta. Se pot pastra la frigider maxim 2 zile (mai mult nu, pentru ca se usuca frisca).