Ingrediente:
Aluat:
• oua – 3 buc.
• zahar – 200 g
• zahar vanilat – 8 g
• sare – un praf
• unt – 200 g
• smantana – 2 linguri
• praf de copt – 10 g
• faina – 550-570 g
Umplere:
• mere – 1 kg (decojite)
• zahar – 100 g
• scortisoara macinata – 1 lingurita
• nuci – 100 g
Glazura:
• zahar pudra – 10 linguri
• suc de lamaie – 1,5 linguri
• lapte – 6 linguri
Mod de preparare:
Pentru a pregati aluatul, spargeti 3 oua intr-un bol, adaugati un praf de sare, 200 g zahar si 8 g zahar vanilat.
Bateti cu un mixer timp de 3 minute pana devine usor si pufos.
Acum adaugati 200 g de unt la temperatura camerei si amestecati din nou cu un mixer.
Apoi adaugati 2 linguri smantana cu orice continut de grasime, de asemenea, la temperatura camerei.
Cand ingredientele lichide sunt aduse la omogenitate, incepeti sa adaugati faina cernuta.
Nu uitati sa adaugati si 10 g de praf de copt.
Adaugam faina in bucati si amestecam cu o spatula in aluat, nu mai folosim mixerul.
Am avut nevoie de 550 g de faina cernuta.
Drept urmare, aluatul nu trebuie sa se lipeasca de degete si sa aiba o consistenta asemanatoare cu plastilina moale.
Este o placere sa lucrezi cu un astfel de aluat, dar pentru a-l face convenabil, trebuie sa fie racit.
Pentru a face acest lucru, puneti aluatul intr-o punga si puneti-l la frigider pentru 20-30 de minute.
Pentru umplutura luam mere dulci-acrisoare.
Le curatam si scoatem miezul.
Ar trebui sa aveti 1 kg de mere decojite, pe care le razuim pe razatoarea grosiera.
Si adaugati in umplutura 100 g de nuca maruntita.
Transferati merele intr-o tigaie uscata, adaugati 100 g zahar, 1 lingura scortisoara macinata, aprindeti aragazul si fierbeti merele la foc moderat pana se evapora tot lichidul.
Scoateti umplutura de pe aragaz si lasati-o sa se raceasca.
Tapetati tava de copt cu hartie, inclusiv partile laterale.
Impartiti aluatul racit in 3 parti egale.
Punem doua deoparte deocamdata si o intindem pe cea ramasa intr-un strat putin mai mare decat dimensiunea tavii.
Asigurati-va ca presarati masa si aluatul cu faina, altfel se va lipi si nu o veti putea transfera in forma.
Dimensiunea tavii mele este de 24×32 cm.
Cu ajutorul unui sucitor, transferati aluatul in forma.
Invelim excesul de aluat spre interior si il apasam usor cu mainile, facand suprafata aluatului uniforma.
Adaugati nuca tocata in umplutura racita si amestecati.
Adaugati nuci dupa cum doriti.
Impartiti vizual umplutura in 2 parti egale si transferati prima pe aluat.
Nivelati-o uniform si lasati forma deoparte.
Intindeti al doilea strat de aluat si transferati-l in tava peste umplutura.
Ajustam partile laterale, punem un al doilea strat de umplutura si punem deasupra un al treilea strat de aluat.
Intepam aluatul cu o frigaruie sau o furculita pentru a se coace uniform, sa nu se umfle si coacem placinta in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 35-40 de minute.
Intre timp se face glazura pentru a acoperi prajitura.
10 linguri zahar pudra, 1,5 linguri suc de lamaie, precum si 6 linguri laptele, le amestecam impreuna.
Aceasta este cea mai simpla glazura de zahar.
Placinta mea a durat 35 de minute sa se coaca.
Scoatem din cuptor si lasam sa se raceasca in tava 5-7 minute.
Apoi asezam vasul sau tava deasupra pe care planuim sa servim placinta, si o intoarcem cu susul in jos.
Scoateti cu grija hartia si acoperiti prajitura inca fierbinte cu glazura.
Se lasa sa se raceasca complet si se lasa glazura sa se usuce.
Pofta buna!