Pregatim acasa cel mai delicios si aromat ketchup de rosii! Este mai bine sa luam cele mai coapte si carnoase rosii. Puteti varia condimentele dupa gustul dvs.
Ingrediente:
Rosii – 3 kg
Mere – 1 kg
Ardei iute – 2 buc.
Ceapa – 530 g (3 cepe mari)
Usturoi – 5-7 catei
Scortisoara – (1/3 lingurita macinata)
Piper negru macinat – 1 lingurita
Sare – 1 lingura. cu un tobogan
Zahar – 4 linguri sau dupa gust
Ulei vegetal pentru prajit ceapa
Mod de preparare:
Spalati bine rosiile, taiati-le in jumatate si indepartati tulpinile.
Merele dulci acrisoare sunt cele de care avem nevoie pentru un ketchup perfect.
Se spala bine merele si se taie miezul, nu le decojim.
Am obtinut exact 1 kg de mere date pe razatoare.
Curatati si spalati ceapa.
Turnati o jumatate de pahar de apa intr-o tigaie si caliti merele.
In a doua tigaie, adaugati o jumatate de pahar de apa si rosii, este nevoie de apa pentru a preveni arderea rosiilor si a merelor in primele minute.
De ce merele si rosiile nu sunt in acelasi recipient – pentru ca rosiile dureaza mai mult sa se gateasca decat merele.
In timp ce se pregatesc sosul de mere si rosiile, taiati ceapa bucati si prajiti in ulei vegetal pana se rumeneste.
Ne uitam periodic la rosiile si merele noastre, asigurati-va ca amestecati.
Dupa ce toate bucatile de mere sunt moi, stingeti focul.
Rosiile, sunt si ele aproape gata, dar pentru a grabi procesul, pisati bucatile ramase, nu cu un blender, deoarece vrem ca semintele si pielea sa ramana intacte.
Gatiti rosiile inca 5 minute.
Intre timp, curatati ardeiul iute si usturoiul si taiati-le in bucati.
Frecam merele printr-o sita, ar trebui sa obtineti un sos de mere foarte moale si neted.
Acum frecam rosiile printr-o sita.
Combinati sucul de rosii cu sosul de mere, adaugati ceapa prajita, ardeiul iute, usturoiul, sare, zaharul, piper negru macinat si scortisoara pe varful unui cutit.
Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe timp de 20 de minute.
Folosind un blender de imersie, aduceti amestecul pana la omogenizare.
Apoi amestecati bine si fierbeti in starea dorita.
Nu am adaugat otet, deoarece vom pastra ketchup-ul de casa in frigider si in cateva luni il vom manca, daca nu mai devreme, bineinteles.
Ketchup-ul facut din rosii si mere a fost pur si simplu divin si moderat picant.
Pot spune cu incredere ca nu mai exista ketchup cumparat din magazin in frigiderul meu!
Depozitam ketchup-ul finit la frigider (pentru mese rapide) sau la subsol (pentru iarna).
Astfel vei fi sigur ca nu contine aditivi nocivi si umpluturi artificiale (agenti de ingrosare, stabilizatori, potentiatori de aroma etc.).