Ingrediente pentru sarmale de post:
● o varză acră
● 150 g orez
● 250 g ciuperci
● 2 morcovi
● 2 cepe
● 250 ml suc de roșii
● 100 ml ulei
● 1/2 legătură mărar
● 1/2 legătură pătrunjel
● 3 legături ceapă verde
● sare
● piper
1. Varza se gustă și, dacă este prea sărată, se pune în apă rece, la desărat.
2. În ulei, se pun la călit ceapa curățată, spălată și tăiată mărunt și morcovul curățat și trecut prin răzătoarea cu ochiuri mici. Se presară cu sare, se adaugă ciupercile tăiate mărunt, se lasă 5 minute și apoi se pune capacul. Se lasă la fiert 10 minute.
3. Se fierbe și orezul 5 minute, se pune peste ceapă, se adaugă verdeața și se potrivește de sare și piper.
4. Foilor de varză li se taie cotoarele, se umplu apoi cu amestecul de orez, se înfășoară li se leagă cu codițe de ceapă verde, doar pentru estetică. Se așază sarmalele în cratița de fiert tapetată cu foi de varză, se toarnă sucul de roșii, se completează cu apă și se lasă la fiert 2 ore.