Tortul “Raffaello” este o prajitura indragita de toata lumea, iar pe internet sunt o multime de retete pentru prepararea sa. Noi insa va prezentam o reteta uimitoare fara a fi nevoie sa dati prajitura la cuptor. Se prepara foarte rapid, iar rezultatul va va da toate asteptarile peste cap.
Ingrediente: 350 ml lapte, 1.5 linguri faina, 2 linguri amidon de porumb, 100 g zahar, 1 plic zahar vanilat, 250 ml frisca, 2 linguri zahar pudra, 100 g unt, 300 g biscuiti, 100 g lapte condensat fiert, 100 g fulgi de cocos.
Mod de preparare:
Intr-un bol amestecati zaharul, laptele, zaharul vanilat, amidonul de porumb si faina, apoi turnati amestecul intr-o cratita pe foc mediu. Fierbeti compozitia, pana capata consistenta unei budinci, apoi amestecati-o bine cu untul. Intr-o tava detasabila tapetata cu folie alimentara (dimensiunile 20 cmx 20 cm) adaugati 2 linguri din crema preparata mai devreme si nivelati. Adaugati un strat de biscuiti, apoi ungeti toata suprafata cu laptele condensat fiert si din nou adaugati un strat de biscuiti.
Ungeti toata suprafata cu crema de vanilie si iarasi adaugati un strat de biscuiti. Adaugati frisca batuta si presarati din ambundenta fulgii de cocos. Dati tava in frigider pentru 2-3 ore.
Citeste si: Tort „Spuma de lapte” — un deser pentru sarbatori
INGREDIENTE (PENTRU O TAVA ROTUNDA, CU DIAMETRUL DE 24-28 CM):
Pentru aluat:
160 g de faina;
230 g de zahar;
50 g de pudra de cacao;
130 g de unt;
3 oua medii;
1/3-1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu;
o lingurita de praf de copt.
Pentru crema:
75 g de gris;
500 ml de lapte;
120 g de zahar;
200 g de unt;
o lamaie mare.
Pentru glazura:
50 g de ciocolata;
30 g de unt.
MOD DE PREPARARE:
Pregatiti aluatul: amestecati faina, pudra de cacao, praful de copt si bicarbonatul de sodiu. Apoi cerneti-le printr-o sita marunta. opiti untul si lasati-l putin sa se raceasca. Bateti usor ouale, adaugand treptat zaharul. Apoi adaugati untul topit si mixati pana la dizolvarea completa a zaharului. Adaugati treptat ingredientele uscate si amestecati pana la omogenizare (puteti sa folositi mixerul, dar aveti grija sa mixati aluatul rapid, doar pana va deveni omogen). Aluatul obtinut este destul de dens.
Tapetati fundul tavii cu hartie de copt. Ungeti-i peretii cu unt si presarati-i cu faina, scuturand excesul. Noi am folosit o tava cu pereti detasabili si diametrul de 24 cm. Transferati aluatul in tava pregatita, raspandindu-l uniform. Coaceti-l timp de aproximativ 40 minute, pana cand scobitoarea va iesi uscata din interiorul lui, in cuptorul preincalzit pana la 180°C. Lasati blatul obtinut sa se raceasca putin in tava. Apoi scoateti-l din ea si lasati-l sa se raceasca complet pe gratar.
Dupa aceasta taiati-l in jumatate (in directie longitudinala). Pregatiti crema: lasati untul la temperatura camerei, ca sa se inmoaie. Acoperiti lamaia cu apa clocotita si puneti-o deoparte pentru o anumita perioada de timp. Amestecati grisul cu laptele rece, turnat intr-o cratita. Puneti vasul pe foc si, amestecand continuu, fierbeti-i continutul pana veti obtine un terci dens (timp de 3-5 minute din momentul clocotirii). Transferati terciul de gris intr-un bol si lasati-l sa se raceasca.
Intre timp pregatiti lamaia: scoateti-o din apa si uscati-o. Dati-i partea galbena a cojii prin razatoarea mica. Curatati-o de partea alba a cojii si divizati-o in feliute. Curatati feliutele de lamaie de pielite si samburi. Apoi pasati pulpa lamaii cu blenderul, adaugand treptat zaharul. Adaugati piureul obtinut si coaja de lamaie in bolul cu terciul, care s-a racit partial. Pasati totul cu blenderul pana la omogenizare.
Gustati crema obtinuta: daca nu este suficient de dulce, mai adaugati zahar, iar daca nu este destul de acrisoara, adaugati putina sare de lamaie. Lasati-o sa se raceasca complet, pana la temperatura camerei. Bateti untul moale cu blenderul pana va deveni pufos. Apoi continuati sa-l mixati, adaugand treptat crema de gris. Bateti crema doar pana la omogenizare: daca este batuta excesiv, ea poate sa se taie. Crema obtinuta este destul de densa, isi mentine bine forma si are un gust foarte placut.
Asamblati tortul: puneti jumatatea inferioara a blatului pe un platou, in interiorul unui inel reglabil (puteti sa utilizati inelul de la tava, in care l-ati copt). Raspanditi uniform crema obtinuta pe suprafata lui (daca considerati ca stratul de crema este prea gros, puteti sa pregatiti doar jumatate de portie). Crema este destul de densa si nu se raspandeste. De aceea, puteti sa nu folositi inelul in timpul asamblarii tortului. Insa utilizarea acestuia va garanteaza obtinerea unui tort ingrijit si aspectuos.
Asezati jumatatea superioara a blatului pe suprafata stratului de crema si presati-l putin. Dati tortul la frigider pentru 1-1.5 ore. Astfel stratul de crema va deveni mai stabil si mai dens. Inainte de a indeparta inelul din jurul tortului, separati-le cu ajutorul unui cutit ascutit. Pregatiti glazura: puneti untul si ciocolata rupta in bucatele intr-un bol termorezistent. Incalziti-le pe bain-marie pana la omogenizare. Turnati glazura pe suprafata tortului si raspanditi-o uniform cu ajutorul unei linguri, realizand miscari circulare. Dati tortul la frigider pentru cateva ore, ca sa se patrunda si sa se inchege glazura. Portionati-l si serviti-l!