Acest tort e dupa o reteta veche, dar e atat de delicios incat nu te poti plictisi de el!
Tortul Lapte de pasare este moale, usoara, se topeste in gura, iar glazura de ciocolata care imbraca tortul este fenomenal! Pentru masurarea ingredientelor am folosit o cana de 250 ml.
Ingrediente pentru blat:
– 7 galbenusuri
– 1 cana faina
– 100 g unt
– ½ cana zahar
– 1 praf de vanilie
– 1 lingurita bicarbonat de sodiu (sau praf de copt)
Ingrediente pentru crema:
– 20 g gelatina
– 7 albusuri
– 1 cana zahar
– 170 g unt
– 250 g lapte condensat
– Un praf de sare de lamaie
– Vanilie
Ingrediente pentru glazura de ciocolata:
– 150 g ciocolata
– 180 g frisca lichida
– 30 g zahar
– 30 g unt
Mod de preparare
Separam galbenusurile de albusuri. Albusurile le vom folosi pentru crema, iar galbenusurile pentru blat. Punem albusurile la frigider sa se pastreze reci.
Blatul de tort: frecam galbenusurile cu zaharul pana devin spumoase, apoi adaugam untul la temperatura camerei.
Amestecam faina cu praful de copt, iar daca folosim bicarbonat de sodiu atunci il vom amesteca in aluatul de blat. Adaugam faina la compozitia cu galbenusuri si amestecam totul. Tapetam cu hartie de copt o forma de tort cu peretii detasabili, apoi turnam aluatul in aceasta.
Coacem in cuptorul preincalzit la 200 grade, timp de 17 – 20 de minute.
Crema: punem gelatina in jumatate de cana de apa la temperatura camerei si o lasam sa stea putin.
Frecam untul pana devine spumos, apoi amestecam cu laptele condensat. Daca doriti, puteti pastra putina crema pentru ornat. Lasam crema sa stea, sa fie la temperatura camerei.
Gelatina o amestecam cu jumatate din cantitatea de zahar, apoi o incalzim la 60 de grade (nu o lasam sa fiarba). Apoi o lasam sa se raceasca. Batem albusurile cu ajutorul unui mixer, pana obtinem o spuma tare, apoi adaugam zaharul ramas, sarea de lamaie si vanilia.
Turnam cu grija gelatina la aceasta spuma, amestecand continuu cu mixerul. Dupa asta adaugam cu grija si crema de unt.
Important!
Glazura de ciocolata abia a doua zi o putem turna peste tort!
Taiem blatul in doua cu un cutit ascutit, apoi punem o foaie intr-o forma cu pereti detasabili si o ungem cu jumatate din crema. Punem deasupra a doua foaie si o ungem cu crema ramasa.
Pregatim si glazura de ciocolata: rupem ciocolata in bucati mici si le punem intr-o oala. Incalzim frisca lichida impreuna cu zaharul, apoi o turnam peste ciocolata.
Amestecam pana se topeste ciocolata, apoi adaugam untul si mai amestecam 4 – 5 minute. Detasam peretii formei si turnam glazura racita peste tort si o intindem uniform.
Daca ati pastrat crema pentru ornat, puteti deocra tortul dupa preferinte. Lasam tortul la frigider timp de o ora, apoi putem servi. Pofta buna!