Ingrediente:
vinete – 1 kg
ardei – 500 g
rosii – 700-800 g
ceapa – 2 buc.
usturoi – 4 cuisoare
patrunjel – 1 buchet
sare
piper
Mod de preparare:
Curatati vinetele de coaja si taiati-le felii groase de 0,5 cm.
Se condimenteaza cu sare, se pun intr-un bol si se lasa sa isi lase zeama.
Taiem ardeiul in fasii.
Uscati vinetele cu ajutorul unor servetele sau prosoape de bucatarie.
In ulei fierbinte, prajiti vinetele pe ambele parti pana se rumenesc.
Asezati pe un prosop de hartie.
In aceeasi tigaie, prajiti ardeii (sub capac) si puneti-i pe un prosop de hartie in acelasi mod.
Dam usturoiul pe razatoare sau prin presa, adaugam patrunjel tocat, amestecam.
Taiati ceapa in jumatati de inele.
Curatati rosiile si taiati-le in bucati mici.
Se prajeste ceapa in ulei incins pana se rumeneste.
Adaugati rosii, sare dupa gust si fierbeti timp de 7-10 minute.
Se transfera intr-o farfurie, lasand putin in partea inferioara a cratitei.
Apoi puneti vinetele, ardeii, patrunjelul cu usturoi, sosul etc. in straturi.
Acoperiti si fierbeti inca 10 minute.