Blat:
faina simpla – 500 g
zahar – 150 g
unt sau untura- 150 g
galbenusuri de ou – 3 buc
praf de copt – 1 plic
smantana- dupa cum este necesar
Umplere:
o foaie zdorbita sau biscuiti pisati
unt – 200 g
zahar – 200 g
rom – 100 ml
zahar pudra – 3 linguri
cacao – 2 linguri
apa – 2 linguri
gem de caise – dupa cum este necesar
Glazura:
zahar – 250 g
albusuri- 3 buc
ciocolata rasa – pentru decor
Mod de preparare:
Puneti faina simpla si praf de copt intr-un castron adanc si amestecati-le bine.
Intr-un alt castron, amestecati cele trei galbenusuri de ou cu zaharul si amestecati-le intr-o spuma fina.
Adaugati untura de porc sau unt si continuati sa bateti pana obtineti o consistenta omogena.
In cele din urma, cernem faina simpla amestecata cu praful de copt in amestec si framantam aluatul.
In timpul framantarii, adaugati smantana amestecului pentru a obtine un aluat moale, dar ferm si coeziv.
Impartiti aluatul in trei parti, dintre care doua vor avea aceeasi dimensiune si una putin mai mare.
Rolati-le pe toate trei intr-un dreptunghi de marimea unei tavi de copt, strapungeti intreaga suprafata cu o furculita si introduceti-le in cuptor pentru a se coace la 180 ° C pana cand devin aurii.
Taiati doua foi identice de aluat la aceeasi dimensiune si margini drepte.
Taiati sau rupeti foaia mare in bucati care, impreuna cu marginile taiate de al celelalte doua foi, le asezati intr-un castron si turnati peste putin rom.
Intre timp, amestecati 2 linguri de cacao cu 3 linguri de zahar si 2 linguri de apa intr-o cratita, puneti-le pe aragaz si aduceti la fierbere.
Gatiti aproximativ 2 minute, amestecati si turnati amestecul pe bucatile de foi zdrobite intr-un castron.
Stergeti untul inmuiat cu zahar pudra si adaugati-le pe ambele la bucatile de foi. Se amesteca totul bine.
Asezati o foaie pe o tava, ungeti-o cu gem de caise si adaugati o umplutura de aluat rupt pe ea.
Nivelati-l bine pe intreaga suprafata.
De asemenea, ungeti cea de-a doua foaie a corpului cu gem de caise si puneti gemul in jos pe stratul cu umplutura.
Turnati albusurile intr-un castron si puneti-le peste o baie de aburi.
Adaugati 250 g zahar si amestecati intr-o spuma solida, in timp ce incalziti usor.
Apoi intindeti-l pe suprafata intregului tort intr-un strat bogat si uniform.
Puneti tortul terminat la frigider cel putin peste noapte, de preferinta timp de 24 de ore.
Chiar inainte de servire, presarati-i suprafata cu ciocolata rasa sau praf de cacao cernut.
Sa aveti pofta!