Ingrediente:
Un butoi de plastic cu capac (60-80 l)
50 kg varza
2,5 kg sare de mare
10 boabe de piper
2-3 bucati de radacina de hrean
Mod de preparare:
Indepartati frunzele exterioare vechi si deteriorate de pe capetele de varza.
Apoi, cu un cutit scurt si ascutit, scobiti partea centrala tare, dar nu pana la frunze.
Intr-un recipient separat, amestecati sarea de mare cu boabele de piper si umpleti golurile facute in capete de varza, si taiati capetele mai mici in jumatate, apoi frecati-le cu sare.
Puneti totul intr-un recipient de plastic si umpleti cu jumatati golurile dintre capetele intregi de varza.
La final se presara totul cu amestecul ramas de sare si piper, apoi se adauga bucatele de radacina de hrean.
Umpleti butoiul cu apa, dar cu grija pentru a nu indeparta sarea din verze.
Puneti farfurii sau sticle de plastic umplute cu apa deasupra, astfel incat sa nu ii permita verzei sa se ridice si inchideti cu un capac.
Este foarte important ca recipientul de plastic sa fie inchis ermetic.
In primele zile, controlati nivelul apei (acesta trebuie sa fie intotdeauna deasupra capetelor de varza) si completati dupa cum este necesar.
Dupa cateva zile, testati salinitatea apei si daca nu este suficient de sarata mai adaugati sare.
Daca apa este usor tulbure, este un indiciu ca exista prea putina sare.
Dupa aproximativ patruzeci de zile, varza murata va fi gata de utilizare si va arata asa.
Apa sarata in care zace varza va ramane limpede toata iarna, iar multi oameni ii atribuie mijloace medicinale pentru imbunatatirea digestiei, band cate o lingura de mai multe ori pe zi.
Este important sa ne amintim ca varza trebuie scoasa cu mainile curate, iar dupa scoatere totul trebuie din nou sigilat ermetic.
Verzele murate in acest fel nu trebuie spalate inainte de utilizare.