Avem nevoie
Pentru aluat:
6 oua (albusuri si galbenusuri separate)
6 linguri de zahar pudra
5 linguri de faina
2 linguri de cacao
putin unt
Pentru crema si decor:
250 ml frisca (33% sau 40%, bine racita)
250 g Mascarpone
2 – 3 linguri zahar pudra (dupa gust)
2 linguri de cacao
fulgi de ciocolata (pentru presarat)
Procedura de preparare
Preincalziti cuptorul la 180°C . Ungeti usor o tava de copt cu unt, tapetati-o cu hartie de copt si ungeti-o si pe aceasta cu unt . Acest pas este esential pentru a preveni lipirea aluatului!
Separati ouale. Bateti galbenusurile intr-un bol cu zaharul pudra pana devin pufoase si usoare.
Intr-un al doilea bol, bateti albusurile de ou pana se formeaza varfuri tari.
Treptat si foarte usor (cu mana) incorporati albusurile de ou in amestecul de galbenusuri. Aveti grija sa nu pierdeti consistenta aluatului.
Cerneti faina alba si cacaoa in amestecul pufos de oua . Amestecati usor cu o lingura de lemn pana cand ingredientele se combina.
Intindeti aluatul uniform pe tava de copt pregatita. Coaceti in cuptorul preincalzit timp de aproximativ 10-12 minute . Aveti grija sa nu coaceti prea mult, deoarece aluatul se va usca si va crapa!
Imediat dupa ce scoateti tava de aluat coapta din cuptor (in timp ce este inca fierbinte) , rulati-o cu hartie de copt .
Lasati-o sa se raceasca complet cat timp este rulata.
In timp ce aluatul se raceste, pregatiti crema. Intr-un bol, puneti frisca racita, mascarpone, zaharul si cacaoa cernuta.
Bateti totul impreuna pana obtineti o compozitie groasa si cremoasa .
Intindeti cu grija aluatul racit, indepartati hartia, intindeti aproximativ doua treimi din crema si rulati-l din nou strans.
Intindeti crema ramasa peste partea de sus si pe lateralele chiflei. La final, presarati generos cu fulgi de ciocolata . Lasati la frigider cel putin o ora inainte de a o felia.
About Author
