Publicitate

🥣 Ciorbă de cartofi cu afumătură (rețetă tradițională românească)

O ciorbă autentică, cu gust bogat și aromă de afumătură, perfectă pentru mesele în familie. Se servește fierbinte, cu pâine de casă și ardei iute.

📝 Ingrediente (6-8 porții)

700 g afumătură (ciolan afumat, costiță afumată sau kaizer)
1 kg cartofi
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
½ rădăcină de țelină
2 cepe
1 ardei gras roșu
300 ml suc de roșii sau 2 linguri pastă de tomate
3 linguri ulei
2 foi de dafin
1 linguriță cimbru uscat
200 ml smântână pentru gătit (opțional)
1 gălbenuș (opțional, pentru dres)
1 legătură de leuștean verde
1 legătură de pătrunjel verde
sare și piper, după gust

Nu rata: Rulouri de vinete cu umplutura de legume pentru iarna

Pentru servire:

ceapă roșie
ardei iute
smântână (opțional)

👩‍🍳 Mod de preparare

1️⃣ Fierbe afumătura

Pune afumătura într-o oală mare cu aproximativ 3 litri de apă și fierbe-o timp de 45-60 de minute, până când devine fragedă.

2️⃣ Pregătește legumele

Curăță și taie:

cartofii în cuburi potrivite;
morcovii, pătrunjelul și țelina în cubulețe;
ceapa și ardeiul mărunt.

Scoate afumătura din oală, taie-o în bucăți și păstrează zeama.

3️⃣ Călește legumele

Într-o tigaie încălzește uleiul și călește ceapa, morcovul și ardeiul timp de 4-5 minute. Adaugă pasta de tomate (sau sucul de roșii) și mai gătește încă 2 minute.

Nu rata: Prăjitura cu gem de prune și aluat răzuit

4️⃣ Fierbe ciorba

În zeama rămasă de la afumătură adaugă cartofii, țelina, pătrunjelul, foile de dafin și cimbrul. Fierbe aproximativ 15 minute, apoi adaugă legumele călite și bucățile de afumătură.

Mai lasă să fiarbă încă 10-15 minute, până când cartofii sunt bine fierți.

5️⃣ Drege ciorba (opțional)

Amestecă gălbenușul cu smântâna și adaugă treptat câteva polonice de ciorbă fierbinte, pentru a o tempera. Toarnă amestecul în oală, fără să mai lași ciorba să dea în clocot.