Ingrediente:
Pentru o forma de 24 cm:
6 oua;
1 cana de zahar;
1 cana de faina;
1 lingurita bicarbonat de sodiu (sau 1,5 lingurite praf de copt)
1 lingura de otet 9% sau suc de lamaie.
Mod de preparare:
Spargeti ouale intr-un castron inalt (nu trebuie sa separati galbenusurile), adaugati un pahar de zahar si bateti cu un mixer pana se formeaza o masa pufoasa, usoara si groasa. Va dura cateva minute.
Important! Trebuie sa bateti, incepand cu viteza cea mai mica a mixerului, crescandu-l treptat la maxim: 1-2-3-4-5 … (mixerul meu are 5 viteze, fiecare timp de jumatate de minut sau putin mai mult).
Uita-te la consistenta spumei, ar trebui sa devina groasa, usoara.
Se toarna deasupra o lingura de bicarbonat, se stinge cu otet si se amesteca. Am citit un articol in care scrie ca bicarbonatul nu trebuie amestecat cu alimente uscate (faina), si stins cu otet sau suc de lamaie.
Si stingerea acestuia intr-o lingura sau pe suprafata aluatului nu este practica, deoarece tot dioxidul de carbon care creeaza bulele intra in aer, nu in aluat.
Si intrucat nu exista ingrediente lichide in acest blat, cu exceptia oualor, am trecut la praf de copt in aceasta reteta, pe care il amestec cu faina si cern totul impreuna in aluat.
Apoi adaugati treptat un pahar de faina cernuta, amestecati bine, dar usor, cu o lingura.
Se toarna aluatul intr-o tava in care am pus hartie de copt sau pe care am uns-o cu ulei si am tapetat-o cu faina si se introduce in cuptorul preincalzit la 180 C si coacem la aceeasi temperatura pana se inmoaie.
Si din moment ce tortul este mare, va dura aproximativ 45-60 de minute. Din cand in cand, puteti deschide usor usa si puteti privi linistit in cuptor.
Daca blatul este rumenit in jurul marginilor, iar mijlocul este lichid, reduceti usor temperatura, astfel incat mijlocul sa fie copt.
Pur si simplu nu scadeti brusc, altfel blatul va cadea. Daca crusta pare gata, incercati-o in centru cu un bat de lemn. Nu are aluat pe el? Super – blatul este gata!
Intoarcem tortul pe capacul unei cratite mari, cu o miscare rapida scoatem hartia de jos si o intoarcem inapoi in vas.
Blatul inalt este gata! Cand s-a racit complet, ideal a doua zi, il puteti taia cu un cutit larg ascutit in 3-4 blaturi, alegeti o crema si faceti o prajitura delicioasa mare!