Ingrediente:
5 oua mari la temperatura camerei
225 g branza dulce, la temperatura camerei (mascarpone)
400 g lapte condensat
*Optional, pentru decorat: fructe proaspete, zahar pudra, fulgi de cocos etc.
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 160 grade Celsius. O sa ai nevoie de o tava de prajituri cu pereti detasabili, tapetata cu hartie-pergament.
Separa albusurile de galbenusuri.
Bate cu mixerul branza dulce pana devine cremoasa si pufoasa – aproximativ 1 minut. Adauga laptele condensat (care trebuie sa fie cat mai gras posibil) si bate inca un minut. Adauga si galbenusurile si bate-le 2-3 minute pana cand se omogenizeaza.
Intr-un bol separat (curat si uscat) bate albusurile (cu paletele mixerului proaspat spalate si uscate) pana obtii o spuma tare.
Pune jumatate din cantitatea de albusuri batute peste amestecul de branza. Amesteca usor. Pune si restul de albusuri si amesteca usor pana la omogenizare completa.
Toarna aluatul in tava si bate tava bine de masa de cateva ori ca sa iasa bulele de aer.
Pune intr-o tava aproximativ 500 de ml de apa si plaseaz-o pe randul de jos al cuptorului. Pune tava cu cheesecake-ul pe grilajul de deasupra tavii cu apa, in mijloc.
Lasa prajitura sa se faca timp de 45 minute. Inchide focul la cuptor si lasa cheesecake-ul acolo sa se mai raceasca, vreo 30-40 de minute. Da usor la o parte peretii tavii, desprinde de pe hartia pergament si lasa sa se raceasca de tot.
Daca vrei, poti cerne zahar pudra pe deasupra sau decora cu fructe, fulgi de cocos, de migdale etc.