Ingrediente:
Lapte – 250 ml
Drojdie proaspata – 21 g
Zahar – 130 g
Sare – ½ lingurita
Zahar vanilat – 3 lingurite
Ou – 1 bucata
Albus – 1 buc.
Faina de grau – 550 g
Unt – 80 g
Pentru ungere:
Galbenusul – 1 buc.
Lapte – 1 lingura
Mod de preparare:
Daca este necesar, puteti folosi drojdie uscata, dar veti avea nevoie de 3 ori mai putina – 7 grame.
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Laptele trebuie incalzit.
Turnati laptele cald intr-un castron adanc.
Adaugati 1 lingura de zahar din cantitatea totala si drojdie.
Se amesteca pana cand drojdia se disperseaza si zaharul se dizolva.
Adaugati cateva linguri de faina din cantitatea totala.
Se amesteca si se lasa timp de 10-15 minute la crescut.
Adaugati zaharul ramas in aluat, adaugati sare, adaugati zahar vanilat.
De asemenea, adaugati 1 ou intreg si 1 albus, apoi amestecati.
Adaugam faina cernuta in prealabil in bucati si framantam aluatul.
In primul rand, framantati aluatul cu o spatula sau o lingura, iar cand devine mai gros, folositi mainile.
Amestecati pe rand untul, pretaiat in bucati, in aluat.
Cu fiecare bucata de unt, aluatul va deveni mai placut la atingere, flexibil si nelipitor de maini, deci nu este nevoie sa mai adaugati faina.
Dureaza aproximativ 10 minute pentru a framanta.
Rulati aluatul intr-o bila si puneti-o intr-un bol uns cu putin ulei vegetal.
Acoperiti partea de sus a vasului cu folie alimentara si faceti o mica gaura pentru a permite aluatului sa „respire”.
In loc de folie, puteti acoperi vasul cu un prosop umed.
Se lasa aluatul la loc cald pana isi dubleaza cel putin volumul. Aceasta dureaza aproximativ 1 ora.
Aluatul finit iese pufos si aerisit.
Impartiti aluatul in 15 parti.
Rulati fiecare bucata de aluat intr-o bila si asezati-o pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt.
Acoperiti chiflele cu folie si un prosop si lasati inca 40 de minute pentru ca acestea sa creasca in volum.
Se amesteca galbenusul cu lapte si se unge suprafata chiflelor cu o pensula de patiserie.
Coaceti chiflele in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 20 de minute.
Verificam pregatirea chiflelor cu o frigaruie – ar trebui sa ramana uscata si curata.
Daca chiflele se rumenesc brusc prea mult in timpul coacerii, acoperiti blatul cu hartie de copt sau folie de aluminiu.
Serviti chiflele calde sau racite cu ceai, lapte, cacao sau compot.
Sunt delicioasa, pofta buna!