Cum se face cozonacul de post cu umplutura de nuca. Fara lapte, fara oua, fara unt: Asa faci cel mai pufos cozonac de post!
COZONAC de POST Ingrediente (pentru un cozonac)
Ingrediente necesare pentru aluat:
1 kg faina
150 g zahar
400 ml apa
200 ml ulei
1 lamaie si 1 portocala
1 plic praf de copt
25 g drojdie
1 lingurita sare
1 plic zahar vanilat
Ingrediente necesare pentru umplutura:
50 g faina
400 g nuca
cine doreste poate pune si stafide
1 lingura pudra de cacao
150 g zahar
Esenta de rom
1 praf de copt
1 canita apa
COZONAC de POST. Mod de preparare
Pentru aluat, cernem faina intr-un bol mai mare, adaugam praful de copt, sarea si amestecam bine. Intr-un bol mai mic, dizolvam drojdia in 300 ml apa calduta, adaugand si zaharul. Amestecam bine, pana la omogenizare dupa care adaugam faina cat sa obtinem o pasta cu o consistenta ca de smantana groasa.
Lasam pasta la loc cald pana isi dubleaza volumul initial. Separat, amestecam zeama si coaja de lamaie si de portocala cu apa.
In mijlocul fainii facem o adancitura unde turnam maiaua care si-a dublat volumul. Adaugam si apa, jumatate din cantitatea totala de ulei si framantam aluatul.
In timp ce framantam, adaugam treptat si faina. Trebuie sa framantam aluatul timp de 5-10 minute, timp in care incorporam treptat si restul de ulei. La final, aluatul trebuie sa se desprinda de pe peretii bolului.
Acoperim bolul cu un prosop curat de bucatarie si lasam aluatul sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un loc cald si ferit de curent.
Intre timp, pregatim si umplutura. Amestecam nuca macinata cu 1 lingura de pudra de cacao, cu praful de copt amestecat deja cu faina, cu zaharul, romul si apa, cat sa obtinem o pasta omogena.
Impartim aluatul dospit in 4 parti egale si intindem fiecare parte. Adaugam 1 /4 din cantitatea de umplutura peste aluat, intindem si rulam.
Procedam la fel si cu celelalte bucati de aluat. Impletim cate doua bucati rulate, astfel obtinand 2 cozonaci.
Tapetam 2 forme cu hartie de copt in care asezam cozonacii. Ii lasam deoparte, intr-un loc cald, sa mai creasca timp de 30 de minute.
Intre timp, preincalzim cuptorul la foc mediu. Dupa cele 30 de minute, dam tavile la cuptor pentru 40-45 de minute sau pana cozonacii devin aurii si trec si testul cu scobitoarea. Cand sunt gata, scoatem cozonacii din cuptor, ii stropim cu un pic de apa si-i acoperim cu un prosop curat de bucatarie, sa se fragezeasca.