Ingrediente:
zahar – 250 g
unt – 65 g
30% crema – 200 ml
Mod de preparare:
Se toarna zaharul intr-o cratita cu fund gros si se lasa sa se dizolve treptat la foc mic.
Nu amestecati si nu atingeti zaharul in timp ce acesta se dizolva.
Adaugati untul la zaharul dizolvat, amestecand continuu.
Se amesteca pana cand untul este complet topit si caramelul si-a schimbat usor consistenta.
Apoi turnati cu grija smantana pentru frisca si amestecati aproximativ 2 minute.
Aveti grija, caramelul fierbinte te poate stropi si te poate arde.
Turnati crema caramel intr-un bol, lasati-o sa se raceasca putin, apoi transferati-o la frigider pentru 15 minute.
Dupa 15 minute, scoateti din frigider si bateti timp de aproximativ 15 secunde.
Apoi puneti caramelul la congelator sa se raceasca rapid timp de cel putin 10 minute.
Dupa 10 minute in congelator, scoateti caramelul si bateti-l.
Aveti rabdare in timp ce amestecati, bateti pana cand caramelul are o consistenta cremoasa si o culoare deschisa.