Chef Sorin Bontea a dezvaluit cum poate fi preparat un delicios drob de miel pentru masa de Paste, prezentandu-si propriul sau secret culinar si ceea ce face diferit fata de toate gospodinele.
Reteta pentru drobul de miel al lui Chef Bontea implica inabusirea organelor mielului, in loc sa le fierbe, astfel obtinand un gust extrem de bun si savuros.
Ingrediente Reteta drob de miel
Iti trebuie: 2 kg organe de miel si putina carne de miel, prapur, 5 cepe, marar si patrunjel din abundenta, sare, 5 oua si putin ulei.
Mod de preparare
Chef Sorin Bontea a precizat inca de la inceput ca nu fierbe organele de miel pentru a nu-si pierde din gust. El inabusa carnea si organele de miel.
Acesta a spus ca sotia a obisnuieste sa fiarba organele de miel, insa el prefera alta varianta, care ajuta la pastrarea unui gust intens. Prima data tai cubulete mici organele, te poti orienta dupa orificiul masinii de tocat, ca sa intre usor pe acolo. Astfel, intr-o oala pune putin ulei si adauga organele de la miel.
Se amesteca bine, bine si se lasa in oala pana ce apa care iese din organe scade si orice urma de sange este eliminata din compozitie. Intre timp, cureti cele cinci cepe si le toci marunt, marunt, fie le dai printr-un aparat de maruntit. Incalzesti o tigaie si pui la calit ceapa, dar trebuie sa fii atent asupra ei. Cel mai bine o faci dupa ce ai terminat de inabusit organele dimpreuna cu carnea de miel. In tot acest timp trebuie sa tinem cont de faptul ca drobul de miel va mai sta alte 30-40 de minute in cuptor, de aceea nu trebuie sa uscam organele.
Dupa ce organele ai stat la inabusit, ele nu trebuie sa fie facute perfect, ci usor moi/crude.
Pregatim sa le trecem prin masina de tocat impreuna cu mararul si patrunjelul. Dupa ce avem compozitia trasa prin masina de tocat, adaugam intr-un bol impreuna cu carnea, ceapa tocata si ouale crude cu tot cu albus si galbenus.
Amestecam foarte bine si vedem daca avem compozitie, strangem in mananca astfel incat sa ne dam seama daca se leaga bine. Daca nu, mai putem adauga patrunjel, marar sau ceapa, unele gospodine prefera si pesmet.
Adaugam sare si piper si amestecam foarte bine pana cand totul rezulta omogenizat. Tapetam cu ulei o tava mare, adaugam drobul si il bagam la cuptor preincalzit la 180 grade cam 30-40 de minute.
Multi oameni adora sa puna in interior si cateva oua fierte.Acestea se aseaza fix pe mijlocul compozitiei, inainte ca tavile sa fie bagate in cuptor.
In momentul in care vedem ca drobul se desprinde singur de pe marginile formei si este rumen, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.