Ingrediente
Blat:
10 albusuri
180 g zahar
200 g nuca macinata
100 g ciocolata maruntita
100 g faina
Crema:
500 ml lapte
10 galbenusuri
80 g faina
180 g zahar
200 g de unt la temperatura camerei
Glazura:
200 g de ciocolata
4 linguri de ulei
4 linguri de lapte
Mod de preparare:
Bateti albusurile spuma.
In timp ce amestecam, adaugam treptat zahar la ele, astfel incat sa se dizolve si zapada albusului sa devina ferma.
Se adauga apoi nuca macinata, ciocolata maruntita si faina simpla.
Amestecati totul cu un tel.
Impartiti amestecul in patru parti egale.
Puneti hartie de copt in tava, 30×20 cm.
Se toarna amestecul pentru prima foaie si se niveleaza.
Coacem in cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10 minute.
Cand foaia este copta se lasa cateva minute sa se raceasca si se desparte de hartia de copt.
Coaceti cele trei foi ramase in acelasi mod si lasati-le sa se raceasca.
Pentru crema, amestecam faina si zaharul si adaugam cam jumatate din lapte.
Amestecam totul sa nu fie cocoloase, apoi adaugam galbenusurile si amestecam totul bine.
Fierbeti restul de lapte si lasati-l deoparte cand fierbe.
Se toarna amestecul cu oua peste lapte, se pune din nou pe foc si se amesteca pana cand crema se ingroasa.
Acoperim crema cu folie alimentara sa nu formeze crusta si lasam sa se raceasca.
Daca nu aveti folie alimentara, mai amestecati crema din cand in cand deasupra.
Cand crema s-a racit, batem untul la temperatura camerei pana devine spumos.
Adaugam crema putin cate putin si amestecam bine cu un mixer de fiecare data.
Impartiti crema in trei parti egale.
Apoi vine plierea.
Asezati o foaie pe fundul tavii de copt, aplicati o parte din crema si neteziti-o bine.
Asezati a doua foaie si apasati usor cu degetele pentru a lega foaia de crema.
Se pune din nou crema pe foaie.
Repetati acelasi lucru cu a treia foaie si a treia crema.
Asezati a patra foaie si apasati cu degetele astfel incat sa se lege de crema.
Pentru glazura, topiti ciocolata cu lapte si ulei pe baie de abur.
Se toarna glazura peste prajitura si se netezeste.
Inainte de a taia prajitura se raceste la frigider pentru cel putin 5 ore, de preferat peste noapte.
Pofta buna!