Ingrediente:
Tort:
1 pachet aluat foietaj
Crema de vanilie:
1 litru lapte
8 oua
300 g zahar
100 g faina
1 baton vanilie
25 g gelatina
Strat de frisca:
400 ml frisca lichida
2 linguri zahar pudra
2 pliculete intaritor pentru frisca
Glazura:
1/2 lingurita cafea instant
5 linguri lapte
200 g zahar
70 g unt
Mod de preparare:
Pregatiti o tava de copt de 36 x 24 cm.
Impartiti aluatul foietaj in doua jumatati si intindeti-l la dimensiunea dorita.
Coacem ambele foi in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana devin aurii.
Nu uitati sa intepati cu o furculita pentru a nu se umfla.
Mai intai, pregatiti toppingul pentru blat: adaugati lapte cald in cafea si dizolvati cafeaua in timp ce amestecati.
Se pune intr-o oala si la foc mic, amestecand continuu, se gateste scurt – cam 8-10 minute – se pregateste caramelul.
Se ia de pe foc, se amesteca cu untul si cu miscari rapide ale unei linguri de lemn se topeste untul si apoi se amesteca bine toata masa.
Asteptati putin pana obtineti caramelul cremos si puneti-l pe o foaie de blat copta, care apoi se taie cubulete.
Separati galbenusurile de albusuri.
Se bat galbenusurile cu zaharul (150 g), se adauga faina, interiorul pastaiei de vanilie si se toarna 200 ml lapte.
Bateti bine, astfel incat sa nu fie cocoloase.
Se incalzesc 700 ml lapte pe foc, se adauga masa de galbenus batuta si se fierbe o budinca groasa.
In laptele ramas – 100 ml, pregatiti gelatina conform instructiunilor de pe ambalaj.
Adaugam gelatina pregatita la albusurile batute spuma cu 150 g zahar.
Se amesteca albusurile pregatite cu amestecul de galbenusuri fierbinti si se combina.
Aplicati crema calda pe foaia de aluat foietaj copt si neteziti-o frumos.
Lasati-l sa se raceasca corespunzator.
Bateti frisca groasa cu zahar si intaritor pentru frisca, care trebuie aplicata pe crema.
Se netezeste frumos si se acopera cu a doua foaie de aluat pe care am turnat glazura la inceput.
Se lasa sa se intareasca, se taie in bucati si se serveste.
Pofta buna!