Aluat:
oua – 6 buc.
sare – un praf
praf de copt – 10 g
zahar – 80 g
faina simpla – 60 g
nuci prajite – 80 g
Crema de vanilie:
oua – 3 buc
zahar vanilat – 5 g
zahar – 80 g
faina simpla – 50 g
lapte – 400 ml
unt – 200 g
Caramel:
zahar – 100 g
smantana 33% – 100 ml
unt – 20 g
Crema:
smantana 33% – 100 ml
zahar – 50 g
mascarpone – 250 g
Nuci caramelizate:
zahar – 100 g
nuci – 100 g
Mod de preparare:
Bateti sase oua impreuna cu sare si zahar.
Cerneti faina amestecata cu praful de copt si amestecati bine.
Apoi amestecati nucile taiate in aluat in bucati mai mari.
Turnam aluatul pe o tava de copt de 23 x 23 cm tapetata cu hartie de copt si coacem in cuptorul incalzit la 180°C pentru 25-30 minute.
Pentru crema se amesteca 3 oua cu vanilie si zahar obisnuit.
Incorporati cu grija faina simpla cu un tel.
Dupa ce adaugati laptele, transferati amestecul pe aragaz si amestecati pana se ingroasa pana la o consistenta cremoasa.
Transferati budinca finita intr-un castron, acoperiti-i suprafata cu folie alimentara pentru a preveni formarea unei cruste si lasati sa se raceasca.
Lasa zaharul sa se caramelizeze in tigaie.
Se adauga smantana si, amestecand continuu, untul.
Amestecati pana cand untul este complet topit.
La final, transferati amestecul de caramel intr-un bol, acoperiti-l ca budinca si lasati sa se raceasca.
Bateti untul inmuiat si apoi adaugati treptat budinca racita in el.
Apoi amestecati treptat si caramelul racit, in timp ce amestecati pana cand amestecul ajunge la consistenta cremoasa dorita.
Taiati blatul finit pe lungime in doua jumatati.
Ungeti-le cu crema, dar intoarceti jumatatea de sus cu susul in jos.
Urmatorul strat va fi mai usor de aplicat.
Nu uitati sa ungeti si partile laterale ale blatului.
Apoi puneti-l la frigider pentru patru ore.
Se caramelizeaza zaharul intr-o tigaie.
Adaugati nucile tocate si lasati-le sa se prajeasca aproximativ sase minute.
Dupa timpul acordat, transferati nucile din tava pe hartie de copt si puneti-le la frigider pentru treizeci de minute.
Batem apoi smantana, zaharul si mascarpone.
Se intinde deasupra desertului racit si la final se presara cu nuci zdrobite in caramel.
Apoi doar taiati-l in portii si serviti.
Pofta buna!