Ingrediente:
Blat:
5 oua
5 linguri zahar
9 linguri faina de grau
1 lingura cacao
1 lingurita praf de copt
2 linguri praf de cafea
un praf de sare
Sirop:
3 linguri cafea instant
4 linguri de zahar
230 ml apa fierbinte
3-4 iaurturi grecesti sau smantana 30%
150 ml cafea
3 lingurite gelatina
4 linguri de apa rece
Glazura:
100 g ciocolata cu lapte
50 g ciocolata neagra
100 g smantana 30%
Mod de preparare:
3 linguri de cafea instant si 4 lingurite de zahar se toarna un pahar, se adauga aproximativ 230 ml de apa fiarta fierbinte.
Se lasa infuzia la racit.
Blat:
Se preincalzeste cuptorul la 180 de grade.
Se tapeteaza forma cu hartie de copt.
Ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, se separa albusurile de galbenusuri, se bat cu un praf de sare pana se intaresc – se adauga zaharul in spuma, se bat din nou , apoi se adauga galbenusurile, amestecand de fiecare data.
Se amesteca faina cu cacao si praful de copt, se cerne treptat pana la masa de oua, amestecand usor cu o lingura pana cand ingredientele se imbina.
La final se toarna 2 linguri de infuzie de cafea rece, se amesteca si se pune in forma, se uniformizeaza, se pun in cuptor si coaceti aproximativ 35 de minute.
Dupa coacere, se lasa pandispansul intr-un cuptor cald, intredeschis, se taie partile laterale ale pandispansului racit din forma cu un cutit, se indeparteaza usor, se indeparteaza hartia de copt de jos.
Crema de iaurt:
Se dizolva gelatina in apa rece cand se umfla, se incalzeste la cuptorul cu microunde, se amesteca bine dupa ce o scoatem si se lasa sa se raceasca.
Se pun iaurturile intr-un bol, se adauga zahar pudra si se amesteca.
Se combina gelatina racita cu iaurtul ramas, se toarna 150 ml de infuzie de cafea rece, se amesteca bine.
Se toarna amestecul rezultat in masa de iaurt, se amesteca.
Se bate fisca tare, se amesteca cu masa de iaurt de cafea.
Se pune pandispanul pe fund, se inmoaie cu aproximativ 50 ml (cat a mai ramas din toata infuzia).
Se toarna masa de cafea pe pandispan, se niveleaza si se da la frigider pentru cateva ore
Se incalzeste smantana intr-o cratita, se pun bucatile de ciocolata in ea, apoi se amesteca bine o vreme pana cand ciocolata si smantana sunt complet combinate, se lasa sa se raceasca.
Se toarna deasupra prajiturii glazura racita, dar inca lichida, intindeti cu o lingura pe toata suprafata.
Daca doriti o glazura mai compacta adaugati gelatina la ciocolata topita dizolvata in apa fierbinte.
Raciti prajitura din nou la frigider, de preferat peste noapte.
Prajitura cu cafea nu este o prajitura dulce, deoarece o cantitate mica de zahar in masa si pandispansul se pierde in gustul puternic al cafelei, toppingul este unul dintre cele mai dulci elemente ale tortului.
Daca nu va plac prajiturile putin amare, va sugerez sa adaugati mai mult zahar in masa si, de asemenea, sa faceti o cafea putin mai slaba (din 1-2 linguri de cafea, nu 3).
Pentru mine prajitura are un gust delicios, pentru ca, dupa cum sugereaza si numele, este asemanator cu cafeaua, pandispansul este umed datorita inmuierii cu punch, iar invelisul de ciocolata completeaza totul, sporind gustul.
Va propun sa taiati aluatul si sa-l serviti foarte rece, deoarece glazura poate incepe sa se topeasca usor sub influenta caldurii (daca nu adaugati gelatina).
Inainte de a taia fiecare bucata se scufunda in apa fierbinte si se sterge, apoi glazura se portioneaza frumos.
Sa aveti pofta!
About Author
