Ingrediente:
Pentru aluat:
apa – 120 ml
unt inmuiat – 60 g
zahar – 1 lingura
varf de cutit de sare
faina de grau – 90 g
oua de dimensiuni medii la temperatura camerei – 2 buc
Ingrediente crema:
lapte condensat – 300 g
unt inmuiat – 150 g
Pentru glazura:
ciocolata neagra topita
pudra de zahar
Mod de preparare:
In primul rand, puneti o oala pe aragaz, turnati cantitatea necesara de apa si adaugati unt.
Se amesteca pana se topeste untul si apoi se adauga zaharul.
Amestecati, cerneti faina amestecand continuu pentru a preveni formarea de bulgari.
Se amesteca pana cand intregul amestec se ingroasa si se lipeste de lingura de lemn.
Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
In pasul urmator, adaugati galbenusurile amestecand continuu.
Bateti albusurile cu un praf de sare intr-o spuma rigida, pe care o veti adauga la amestec in linguri.
Dupa fiecare adaugare de spuma, este important sa amestecati complet amestecul pana cand se formeaza un aluat neted stralucitor, care se intinde incet.
Din aceasta veti crea apoi bile simetrice mici, de aproximativ 2-3 cm.
Apoi le asezati uniform pe o tava captusita cu hartie de copt, astfel incat sa aiba suficient spatiu in jurul lor si sa nu se lipeasca una de cealalta.
Puneti farfuria intr-un cuptor preincalzit la 190 de grade si coaceti dupa cum este necesar timp de aproximativ 20-30 de minute.
Primele 10 minute cresc “repede”, urmatoarele 10 minute devin incet maronii si in ultimele 10 minute se crocantesc.
Cand bilele gata, este timpul sa pregatim crema.
Pentru cea mai buna crema, este bine sa alegeti unt cu cel putin un continut de grasimi de 82%, iar laptele condensat sa fie lipsit de alte ingrediente.
In primul rand, amestecati untul pana se formeaza o crema stralucitoare neteda.
Apoi adaugati treptat laptele condensat in timp ce amestecati.
Cand aveti crema gata, puneti-o la frigider pentru cateva ore, unde se va intari usor.
Cand cremaeste intarita si bilele de aluat se racesc, este timpul pentru ultimul pas.
Folosind o frigaruie sau un cutit, faceti gauri in bile aproximativ in mijloc.
Apoi puneti crema intr-o punga si folositi atasamentul pentru a umple bilele pregatite cu ea.
Apoi, asezati-le unul langa celalalt, presarati cu zahar pudra si decorati usor cu ciocolata topita.
Sunt perfecte pentru cafea, le puteti servi singure sau cu o portie de inghetata.
Sa aveti pofta!