O reţetă simplă, cu ingrediente puţine şi care iarna are mare căutare în bucătărie. Roşiile păstrate la borcan sunt adevărate minuni, dacă vrem să gătim sănătos şi să simţim, şi atunci când e viscol, gustul legumelor din grădină.
Sunt bune la orice: supe, ciorbe, sosuri, alături de carne sau peşte la cuptor, la saramură, dar şi la salata.
Ingrediente:
Cantitatile se regleaza in functie de numarul de borcane
Se aleg rosii de marime medie. Dintr-un kilogram de rosii micute ies cam 2 borcane de 800 de grame
crenguţe de leuştean şi pătrunjel,
sare grunjoasă
borcane si capace
Mod de preparare:
Se spală, se usucă şi se sterilizează în cuptor ( circa o jumătate de oră) borcanele ce se vor umple.
Se pune pe foc un vas mare cu apă care trebuie să fiarbă. În timp ce apa fierbe, se spală roşiile, apoi li se taie cotorul.
Când apa a dat în clocot se introduc roşiile şi se lasă să clocotească doua-trei minute, după ce apa începe să fiarbă din nou.
Se scot apoi cu o strecurătoare cu şi se lasă să se răceasca într-un vas larg, ligheanul este de preferar, fiindcă suprafaţa de evaporare e mai mare.
Se pun borcanele pe masă, se pun în fiecare crenguţe de leuştean sau pătrunjel şi apoi se aseaza rosiile. Deasupra roşiilor se adaugă iaraşi crenguţe de verdeaţă şi în fiecare borcan mare se adaugă o lingură de sare grunjoasă.
Se înfiletează bine capacul şi borcanele se vor steriliza la bain -marie timp de o jumătate de oră, din momentul în care începe să fiarbă apa din vasul în care se efectuează sterilizarea.
Se lasă să se răcească în vasul în care au fost sterilizate până a doua zi, sau se scot fierbinţi din baie şi se aşează cu capacul în jos, acoperindu-se cu pături groase până a doua zi.
Spor la lucru si Poftă bună!