Aluat:
faina – 270 g
smantana – 130 g
unt – 125 g
sare – 1 praf
Crema:
galbenusuri de ou – 3 buc
zahar – 100 g
lapte – 250 ml
amidon – 2 linguri
unt – 100 g
zahar vanilat – 10 g
Pentru decor:
zahar pudra – la nevoie
Mod de preparare:
Ar trebui sa obtineti aproximativ 20 de rulouri din ingredientele de mai sus.
Acum trecem la preparare.
Pregatiti o oala cu fundul tare si puneti laptele, zaharul pudra, zaharul vanilat, galbenusurile de ou si amidonul de porumb.
Se amesteca bine, astfel incat sa nu ramana cocoloase in amestec.
Se pune amestecul preparat pe farfurie si se fierbe aproximativ 1 minut din momentul primelor bule la foc mic, amestecand continuu.
Apoi scoateti oala de pe foc si turnati amestecul intr-un bol uscat, de marime medie.
Acoperiti vasul cu folie alimentara, astfel incat acesta sa intre in contact direct cu suprafata aluatului.
Lasati acest aluat sa se raceasca la temperatura camerei.
Bateti untul inmuiat la temperatura camerei intr-un castron separat timp de 2-3 minute la viteza mare cu un blender pana obtineti o consistenta pufoasa si albicioasa.
Adaugati treptat untul batut in amestecul cremos gatit si dupa fiecare adaugare a cate o lingura, amestecati totul pana la omogenizare.
Acum pregatiti aluatul.
Puneti faina, un praf de sare si untul rece taiat cubulete intr-un castron adanc.
Amestecati totul cu mainile.
Adaugati smantana si incepeti sa framantati.
Aluatul trebuie sa fie moale si nelipicios.
Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 30 de minute.
Apoi rulati intr-un dreptunghi de 2 mm si taiati in fasii de 2 cm.
Modelati rulourile intr-o directie oblica.
Intindeti-le pe o tava tapetata cu hartie de copt si coaceti pana se rumenesc usor la 180 de grade.
Se lasa apoi sa se raceasca si se umplu cu o punga de patiserie.
Sa aveti pofta!
About Author
