Ingrediente (pentru 6 borcane):
rosii verzi – 2,5 kg
ceapa – 300 g
morcov – 300 g
usturoi – 1 cap
ardei iute – 1 buc. sau dupa gust
sare – 3 linguri sau dupa gust
seminte de mustar macinate – 1 lingura
8% otet – 120 ml
zahar – 150 g
frunze de dafin uscate – 6 buc.
ienibahar – 18 boabe
piper negru macinat – 6 lingurite
ulei vegetal – 6 linguri
Mod de preparare:
Scufundati borcanele de 500 ml, inclusiv capacele si toate ustensilele pe care le veti folosi la conserve, intr-o oala cu apa cu lichid de spalat vase, adaugati un pachet de bicarbonat de sodiu si fierbeti cel putin 10 minute.
Puneti borcanele pe o tava si lasati-le sa se usuce.
Spalati rosiile sub jet de apa, indepartati semintele si taiati-le felii.
Curatati ceapa si taiati-o in fasii subtiri.
Curatati morcovul si dati-l pe razatoarea grosiera.
Puneti legumele intr-un bol mare si amestecati bine.
Amestecati usturoiul decojit cu ardeiul iute fara seminte in bucati mici si adaugati amestecul in bol.
Condimentam salata cu zahar, sare, seminte de mustar macinate si acoperim cu otet.
Amesteca totul foarte bine.
Acoperiti-l cu un capac si lasati-l la marinat la temperatura camerei timp de cel putin 4 ore, amestecand din cand in cand.
Pune o frunze de dafin si 3 boabe de ienibahar in partea de jos a fiecarui borcan.
Se umple cu salata pregatita, se adauga 1 lingura de ulei si 1 lingurita de piper macinat si se toarna sucul din salata.
Puneti un prosop intr-o oala si aranjati borcanele cu capacele pe el.
Se toarna apa pana la 2/3 din inaltimea borcanelor si imediat ce apa incepe sa fiarba, se fierbe salata la foc mic timp de 25 de minute.
Apoi scoateti borcanele din apa, strangeti bine capacele, intoarceti-le cu susul in jos si acoperiti-le cu o patura.
Lasati-le sa se raceasca si depozitati-le intr-un loc racoros si intunecat.