Ingrediente pentru 3 borcane cu un volum de 0,5 litri
rosii – 1 kg
ardei – 350 g
ceapa – 300 g
busuioc – 90 g
marar – 60 g
patrunjel – 50 g
usturoi – 6 catei
sare – 1 lingura
zahar – 1 lingurita si jumatate
coriandru macinat – dupa gust
piper negru macinat – dupa gust
ulei vegetal – 80 g
otet – 1 lingura
Mod de preparare:
Spalati rosiile, indepartati tulpina si taiati-le in bucati mai mici, care pot fi tocate fin intr-un tocator electric sau macinate intr-o masina de tocat carne cu accesoriu fin.
Curatati ardeii de pe tulpini si miez si taiati-i in bucati mari.
Faceti acelasi lucru cu ceapa.
Taiati ardeii si ceapa, precum si rosiile, intr-un tocator electric.
Se amesteca rosiile macinate, ceapa si ardeiul intr-o oala, se adauga sare si zahar si se amesteca bine.
Aduceti amestecul la fierbere pe aragaz si lasati-l sa clocoteasca aproximativ 30- 35 de minute.
In timp ce legumele se gatesc, rupeti frunzele de busuioc de pe tulpini si tocati-le marunt.
Scoateti tulpinile tari de pe marar si patrunjel si taiati si frunzele cu tulpini mai subtiri.
De asemenea, curatati usturoiul si presati-l, dati-l pe razatoare sau maruntiti-l cu un cutit.
Odata ce legumele din oala s-au ingrosat, adaugati piper negru macinat si coriandru macinat, usturoiul zdrobit si ierburile tocate marunt.
Amestecati totul bine si lasati sa fiarba inca 10 minute.
La final, adaugati ulei vegetal si 1 lingura de otet si amestecati bine.
Se toarna sosul finit cat inca este fierbinte in borcane sterilizate, inchideti bine capacele.
Intoarceti-le cu susul in jos, acoperiti cu o patura calda si lasati sa se raceasca foarte incet pana a doua zi.
Utilizati sosul de busuioc gata preparat ca adaos la carnea coapta sau la gratar, pentru a pregati diverse sosuri pentru paste, pizza sau pur si simplu uns pe paine.