Daca sunteti fan cremes francez (noi da ) si ati dori sa pregatiti aceasta delicatesa si acasa, va recomand aceasta reteta.
E mult mai gustoasa decat ce gasim in comert pentru ca nu are in compozitie amelioratori sau potetiatori de aroma.
Va prezentam reteta originala a cremesului francez.
Ingrediente
Pentru aluat:
– 250 g faina
– 150 g unt
– 1 ou
– 1 lingura otet
– 100 ml smantana
– Praf de sare
Pentru crema de vanilie:
– 1 l lapte
– 4 oua
– 250 g zahar
– 2 plicuri de zahar vanilat bourbon
– 130 g faina
Pentru spuma:
– Jumatate de litru de frisca
Pentru glazura:
– ½ lingurita cafea instant
– 200 g zahar
– 70 g unt
– 4- 5 linguri lapte
Mod de preparare
Incalzim cuptorul la 165 de grade.
Amestecam ingredientele pentru aluat si le framantam, apoi punem aluatul la frigider 1 – 2 ore, dupa asta va fi mai usor de lucrat cu el.
Aluatul scos din frigider il asezam pe o suprafata presarata cu faina, il taiem in doua, apoi intindem 2 foi.
Foile le asezam pe rand pe spatele unei tavi mai mari (pe care inainte am pus hartie de copt), le intepam cu o furculita (desi si asa se vor umfla, dar mai putin) si punem in cuptorul preincalzit timp de 20 – 25 de minute.
Dupa asta urmeaza prepararea cremei de vanilie.
Separam ouale, apoi la galbenusuri adaugam 100 ml de lapte, faina si jumatate din cantitatea de zahar. Amestecam pana devine neteda. Laptele ramas il punem pe foc si il fierbem impreuna cu zaharul vanilat.
Dupa ce s-a fiert laptele, adaugam compozitia pregatita mai devreme si cu ajutorul unui mixer amestecam pana devine un amestec neted. Dupa asta luam de pe foc.
Din albusuri si zaharul ramas batem o spuma tare. Punem amestecul de lapte din nou pe foc mediu si adaugam spuma. Mai fierbem totul timp de 2 – 3 minute, amestecand cu grija.
Crema de vanilie este gata.
Pe una din foi ungem uniform aceasta crema, apoi lasam sa se raceasca (aproximativ 30 de minute). Dupa ce s-a racit crema, punem peste stratul de frisca.
Dupa asta urmeaza prepararea glazurii. Dizolvam cafeaua instant in lapte, adaugam zaharul, apoi amestecam la foc mic pana se topeste zaharul. Cand incepe sa se ingroase, luam de pe foc si adaugam untul.
Cel mai bine e sa amestecam cu mixerul, pana obtinem o crema de grosimea smantanei, in aproximativ 1 minut. De aici trebuie sa lucram repede, punem glazura pe spatele celeilalte foi.
Cand s-a uscat putin glazura, taiem foaia unsa cu glazura in patrate.
Asezam peste frisca foile, asa, bucata cu bucata. Asa va fi mai usor sa taiem prajitura.
Dupa toate astea, nu ne ramane decat sa servim prajitura si sa o consumam cu placere!