Când ai poftă de un tort, dar nu ai chef, sau timp, de copt blaturi, acest Tort de biscuiți cu mere și budincă de vanilie glazurat cu ciocolată, poate fi alegerea perfectă pentru a delecta familia toată.
Ingrediente pentru rețeta Tort de biscuiți cu mere și budincă de vanilie glazurat cu ciocolată
450 gr biscuiți petit beurre
Pentru stratul de mere:
1 kg mere acrișoare, rase
125 g zahăr
2 linguri mai cu vârf de amidon, sau de griș
100 gr unt cu 82% grăsime
2 lingurițe scorțișoară
Pentru budinca de vanilie:
1 l lapte
100 gr zahăr
50 g zahăr vanilat
100 gr amidon
30 gr făină
3 lingurițe esență de vanilie
1 praf de sare
250 gr unt cu 82% grăsime
Pentru glazura de ciocolată:
200 g ciocolată amăruie
1 lingură lapte
25 g unt
Mod de preparare pentru rețeta Tort de biscuiți cu mere și budincă de vanilie glazurat cu ciocolată
Pentru umplutura de mere, curățăm merele de coajă și cotoare și le dăm pe răzătoarea mare.
Le punem la foc mic, într-un vas, amestecate cu zahărul.
Le lăsăm până când se formează sirop, amestecându-le din când în când.
Adăugăm amidonul, sau grișul, în funcție de cât sirop rezultă și amestecăm până se omogenizează compoziția.
Când se îngroașă ca o budincă, adăugăm untul tăiat bucățele și scorțișoara și din nou amestecăm.
Mai lăsăm merele pe foc până se topește untul și se omogenizează compoziția, apoi stingem focul și dăm vasul la rece.
Pentru budinca de vanilie, amestecăm amidonul cu zahărul, făina și puțin lapte rece.
Restul de lapte îl fierbem cu un praf de sareși îl adăugăm, teptat, peste amestecul de mai sus.
Transferăm vasul pe foc și fierbem compoziția până rezultă o budincă consistentă.
Stingem focul, adăugăm esența și untul tăiat bucățele și amesstecăm până la topirea acestuia, apoi acoperim budinca cu o folie alimentară pentru a nu prinde crustă și o dăm la rece.
Când compoziția de mere și budinca de vanilie sunt reci, asamblăm tortul de biscuiți cu mere și budincă de vanilie.
Așezăm un rând de biscuiți într-o formă de yena, sau o tavă și întindem peste ei jumătate din budinca de vanilie.
Așezăm din nou un rând de biscuiți peste cremă și întindem peste ei jumătate din compoziția de mere.
Repetăm straturile: biscuiți, budincă, mere, iar ultimul strat va fi din biscuiți.
Pentru glazura de ciocolată, topim ciocolata la bain marie împreună cu untul și laptele, o omogenizăm și o întindem ușor fierbinte peste ultimul strat de biscuiți.
Dăm tortul de biscuiți cu mere și budincă de vanilie la rece pentru cel puțin o oră, apoi îl putem porționa și servi alături de cei dragi.