Pentru amatorii de eclere, avem o reteta extraordinara de tort Ecler. Eclerele sunt delicioase, iar acest tort este nemaipomenit de gustos.
Acest tort este din baza de aluatul de eclere, mini eclere umplute cu o crema fina de vanilie si un mousse delicios de crema de branza cu lapte condensat.
Nu va putem reda prin cuvinte cat este de gustos, trebuie sa-l incercati si voi, o sa va placa foarte mult.
Preparati baza de tort Ecler si cojile de eclere:
Puneti intr-o cratita apa la fiert impreuna cu 100 g unt, uleiul, 15 g zahar si sarea.
Cand incepe sa clocoteasca puneti faina, toata deodata si amestecati energic cu un tel, pana se desprinde aluatul de pe fundul vasului.
Lasati putin sa se raceasca, apoi adaugati ouale unul cate unul mixand bine dupa fiecare.
Pentru baza tortului aluatul se spriteaza circular in tava cu inel detasabil (cu diametrul 22 cm) tapetata cu hartie de copt.
Se va lasa distanta intre cercuri, deoarece vor creste la copt.
Dati tava la cuptorul incins la temperatura de 200 grade Celsius, pentru 15 minute, apoi inca 10 minute la temperatura de 180°C.
Primele 15-20 de minute nu se deschide usa cuptorului! Restul aluatului se spriteaza sub forma de rozete pentru cojile de eclere.
Pregatiti crema de vanilie pentru cojile de eclere:
Intr-un bol mixati bine galbenusurile cu 150 g zahar, pana se albesc si devin ca o crema, apoi adaugati amidonul si omogenizati.
Turnati laptele amestecand usor, sa nu se formeze cocoloase si transaferati amestecul intr-o craticioara.
Puneti pe foc mic si fierbeti compozitia pana se ingroasa, amestecand continuu.
Dati deoparte si puneti esenta de vanilie si zeama de lamaie, amestecati.
In crema de vanilie fierbinte incorporati untul taiat bucatele.
Peste crema puneti o folie alimentara, direct pe suprafata cremei si dati la frigider pentru 40 de minute, pana se raceste complet.
Cu crema de vanilie umpleti cojile de eclere.
Pregatiti crema cu lapte condensat:
Puneti gelatina la hidratat in apa rece.
Se pune apa cat gelatina sa fie bine acoperita.
Intr-un castron amestecati laptele condensat cu crema de branza, iaurtul, smantana si zaharul vanilat.
Incalziti gelatina pe baie de aburi, pana devine lichida, apoi mixati energic si incorporati in crema de lapte condensat.
Montati tort Ecler:
Pe un platou puneti baza pentru tort si in jurul ei inelul tavii in care ati copt-o.
Turnati jumatate din cantitatea de crema cu lapte condensat.
Peste crema asezati eclere umplute cu crema de vanilie si peste ele turnati restul de crema.
Dati tortul la rece pentru 5 ore, pana crema se intareste.
Pentru sosul de ciocolata topiti ciocolata, apoi amestecati continuu si turnati 20 ml de lapte, amestecati rapid cu telul.
Puneti ciocolata topita intr-un posh.
Scoateti inelul detasabil, puneti eclere cu vanilie deasupra cremei si decorati tortul cu sosul de ciocolata.