Reteta:
– 1200 g varza
– 300 g ceapa
– 200 g morcovi
– 100 ml ulei vegetal
– 2 lingurite sare
– 1 lingura paprika
– 50 g pasta de tomate
– ½ lingurita zahar
– 1 lingura marar uscat (sau marar proaspat)
– 1/3 lingurita piper negru
In plus:
– 3 foi de dafin
– 100 ml apa clocotita
Mod de preparare:
Adaugati 3 foi de dafin in 100 ml apa clocotita, acoperiti recipientul cu o farfurie sau un capac si lasati frunzele la fiert timp de 10-15 minute.
Sfaturi utile: Inainte de a adauga frunzele in supa, frecati-le. Aroma se va deschide si gustul va deveni mai bogat.
Incepem sa taiem legumele.
Tocati marunt 300 de grame de ceapa.
Razuiti 200 de grame de morcovi pe o razatoare grosiera.
Dam la o parte frunzele bolnave, rupte si murdare.
Tocati marunt varza (greutatea verzei tocate este de 1200 de grame).
Luati o tigaie spatioasa cu fundul gros.
Adaugati jumatate din uleiul vegetal si incalziti-l.
Caliti ceapa tocata pana devine transparenta.
Acum adaugati morcovii rasi si caliti pana se inmoaie.
Cand morcovii sunt aproape gata, adaugati o lingurita de boia de ardei si o lingurita de sare si amestecati.
Puneti jumatate din varza maruntita in tigaie si amesteca-o cu legumele calite.
Acoperiti cu un capac si prajiti timp de 3 minute la foc mediu.
Se adauga apoi inca ¼ din varza tocata, se toarna inca 50 ml de ulei vegetal si se amesteca.
Acoperiti cu un capac si caliti inca 3 minute.
Dupa acest timp, adaugati in tigaie varza ramasa.
Se toarna apa colocotita cu frunzele de dafin si se adauga o lingurita de sare.
Se amesteca varza, se reduce focul si se fierbe acoperit timp de 10 minute.
Varza trebuie amestecata periodic.
Apoi adaugati pasta de tomate.
Mai lasam varza sa fiarba inca 5-7 minute, neacoperita, la foc moderat.
Timpul de gatire pentru varza depinde de gradul de coacere a acesteia.
Este suficient sa fierbeti varza tanara timp de 15 minute, dar varza de iarna cu frunze tari trebuie sa fie fierta timp de 30-40 de minute.
Inainte sa opriti focul adaugati verdeata si restul condimentelor.
Recomand aceasta reteta mai ales in perioada postului.
Pofta buna!