Vinetele marinate astfel pot decora orice masa si pot diversifica meniul zilnic.
Vinetele sunt bogate in vitamine, minerale si fibre, iar usturoiul adauga aroma si beneficii pentru sanatate.
Marinarea va permite sa pastrati toate proprietatile benefice ale legumelor si sa le oferiti noi arome.
Ingrediente:
vinete – 1,5 kg;
ceapa – 500 g;
usturoi – 20 g;
ulei vegetal – 150 g;
sare – 4 linguri;
zahar – 1 lingurita;
Khmeli suneli – 2 lingurite;
piper negru – 1 lingurita;
boia dulce – 1 lingurita;
boia iute – 1 lingurita;
Vin sau otet de mere – 3 linguri.
Mod de preparare:
Curatam vinetele de coaja astfel incat sa obtinem un model „zebra”.
Adica alternam coaja si partea decojita a legumei.
Taiati vinetele in felii mici si adaugati sare intr-un castron adanc.
Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste intr-o tigaie cu ulei vegetal (75 ml).
Adaugati zahar la ceapa prajita si prajiti inca 2 minute.
Puneti ceapa intr-un recipient separat.
Stoarceti excesul de lichid din vinete si puneti-le intr-o tigaie cu uleiul vegetal ramas.
Prajiti usor vinetele, adaugati ceapa inapoi la ele si treceti cateii de usturoi printr-o presa si apoi adaugati-i in amestec.
Se toarna in amestec piper negru, boia dulce, boia iute.
Se fierb vinetele timp de 10 minute sub capac.
Se amesteca ingredientele, se adauga otet.
Se amesteca ingredientele si se fierb vinetele sub capac inca 5 minute.
Le punem in borcane sterile si am terminat.